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Julienne con pollo e funghi con panna acida su una teglia in forno

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Cucina francese

Contenuto calorico 148,3 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 70 minuti

Proteine * 11,1 gr.

Grassi * 10 gr.

Carboidrati* 15,6 gr.

Julienne con pollo e funghi con panna acida su una teglia in forno

Contenuto

La julienne è un delizioso e tenerissimo antipasto caldo che viene tradizionalmente servito in cocotte, pentole o forme piccole. Oggi inizieremo a cucinare la julienne su una teglia, questo non influenzerà in alcun modo il gusto, ma questa opzione di cottura tornerà utile per una grande azienda in assenza di cocotte e pentole.

ingredienti

Petto di pollo 1 PC. Champignon freschi 1 kg Cipolla 2 pz. formaggio Parmigiano 300 gr. Panna acida 15% 350 gr. Farina di frumento 1 cucchiaio Olio vegetale 3 cucchiai Sale gusto Pepe nero macinato gusto

Processo di cottura

Laviamo i funghi prataioli in acqua corrente, li mettiamo su un canovaccio e lasciamo asciugare per 10-15 minuti dall'acqua. Quindi tagliare i funghi a cubetti.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti piccoli. Metti i funghi in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggi per 10-15 minuti fino a quando il liquido evapora, quindi aggiungi la cipolla, mescola e friggi fino a doratura.

Laviamo il petto di pollo sotto l'acqua corrente, lo mettiamo in una casseruola e facciamo bollire finché sono teneri per 20-25 minuti. Quindi tiriamo fuori il loro brodo, mettiamo su un piatto e lasciamo raffreddare. Tagliare il petto a cubetti e inviarlo nella padella con funghi e cipolle, sale e pepe, mescolare e friggere per 5-7 minuti.

In un piccolo contenitore, mescolare la panna acida e la farina e utilizzare un mixer per unire fino a che liscio in modo che non ci siano grumi.

Mettere la salsa in una padella e mescolando continuamente a fuoco medio, cuocere fino a che non si addensa.

Metti la salsa finita in una padella con funghi, cipolle e pollo, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 7-8 minuti.

Ungete una teglia con olio vegetale, spalmateci sopra la julienne, distribuendola su tutta la superficie, e cospargete di formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Lo mettiamo a cuocere in forno a 190 gradi per 25-30 minuti.

Tiriamo fuori la julienne finita dal forno, lasciamo raffreddare per 5-7 minuti e tagliamo in porzioni. Mettere su un piatto e servire. Buon appetito!