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Julienne di pollo e funghi con panna acida in tartellette

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Cucina francese

Contenuto calorico 161,5 kcal

porzioni 18 porto.

Tempo di cottura 50 minuti

Proteine * 11 gr.

Grassi * 8,5 gr.

Carboidrati* 21,7 g

Julienne di pollo e funghi con panna acida in tartellette

Contenuto

Il classico servizio della julienne viene effettuato nelle cocotte maker o nelle pentole. Oggi vi proponiamo una ricetta per fare la julienne con pollo, funghi e panna acida servita in tartellette. Il filetto di pollo bollito è idealmente combinato con funghi fritti e la salsa di panna acida enfatizza con successo la succosità e il gusto degli ingredienti principali.

ingredienti

Processo di cottura

Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente e li mettiamo su un canovaccio in modo che si asciughino dall'acqua, quindi li tagliamo a fettine sottili e li mettiamo in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere fino a quando il liquido evapora.

Laviamo il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, lo mettiamo in una casseruola e facciamo bollire finché sono teneri. Quindi lo togliamo dalla padella e lo mettiamo su un piatto in modo che si raffreddi un po'. Quindi lo smontiamo in fibre sottili. Mandiamo il filetto di pollo nella padella con i funghi e friggiamo per 3-5 minuti.

Mettere il burro in una casseruola, metterlo a fuoco medio e farlo sciogliere. Versate poi la farina nel burro, mescolando energicamente gli ingredienti con una frusta in modo che non ci siano grumi.

Quindi aggiungere il latte caldo a filo nella miscela di farina e burro, mescolando senza fermarsi, cuocere fino a quando non si addensa e togliere dal fuoco. Aggiungere la panna acida, sale e pepe alla salsa raffreddata, mescolare di nuovo bene gli ingredienti.

Adagiare il ripieno nelle tartellette, bagnare abbondantemente con la salsa e spolverare con formaggio grattugiato finemente. Mettiamo a cuocere in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.