Julienne in frittelle

Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a metà, quindi dividere a metà ciascuna metà e tagliarla a fettine sottili. Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggila fino a renderla trasparente.

Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti. Mettere in una padella con le cipolle e soffriggere a fuoco medio.

Funghi, nella nostra ricetta usiamo i funghi prataioli, li sbucciamo, mondiamo un po' le cosce e sciacquiamo. Tagliare a metà ogni fungo e tagliarlo a fettine sottili. Mettere i funghi in una padella con il pollo e le cipolle. Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri.

Aggiungere la farina nella padella, mescolare bene tutti gli ingredienti e friggerli per un altro minuto.

Quindi aggiungere la panna acida, mescolare e portare a ebollizione. Quindi aggiungere la panna nella padella, mescolare e portare la julienne alla consistenza desiderata. Non deve essere troppo liquido o fuoriuscirà dai pancake.

Togliere la julienne finita dal fuoco e cospargere con formaggio grattugiato finemente, sale e pepe. Mescolate e la nostra julienne è pronta!

Successivamente, procediamo con i pancake. Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta, quindi aggiungere il latte e la farina setacciata. Amalgamare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. Aggiungere l'olio vegetale all'impasto, mescolare e iniziare la cottura. Preriscaldare una padella per i pancake. Prima di cuocere il primo pancake, ungere la padella con un po' di olio vegetale. Versare mezzo mestolo di impasto nella padella, distribuire l'impasto sulla padella e friggere il pancake su entrambi i lati fino a doratura. Dopo che tutti i pancake sono pronti, iniziamo a farcirli. Metti uno o due cucchiai di julienne al centro di ogni frittella, raccogli i bordi della frittella al centro sopra il ripieno e fissali con un rametto di verdure (cipolle verdi, aneto o prezzemolo).

Metti i pancake finiti su un piatto porzionato, decora con erbe e verdure e servi caldo. Buon appetito!