בית
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה מחצילים ועגבניות

אדג'יקה מחצילים ועגבניות

1807

מִטְבָּח אדם לבן

תכולת קלוריות 48.1 קלוריות

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול 100 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 1.3 גרם.

פחמימות* 11.7 גרם

תוֹכֶן

אדג'יקה העשויה מחצילים ועגבניות היא תיבול מצוין לכל מנה. התיבול ארומטי עם טעם מאוזן. אדג'יקה כזו מהווה אלטרנטיבה מצוינת לרטבים ולתבלינים שנרכשו בחנות.

רכיבים

עגבניות טריות 1.5 ק"ג חציל 1 ק"ג צ'ילי 3 יח '. שום 300 גרם. שמן צמחי 1 כף. חומץ שולחן 9% 100 מ"ל גמבה 500 גרם. סוכר 1 כף מלח 2 כפות

תהליך בישול

מכינים את כל המרכיבים הדרושים לאג'יקה החציל והעגבניות. שוטפים את החצילים, העגבניות, הפלפלים והפלפלים החריפים ואז מייבשים. מקלפים את הפלפלים והפלפלים החריפים מהגרעינים ומהליבה.

חותכים את העגבניות לשניים ומוציאים את הגבעול. שמים עגבניות מוכנות בקערת בלנדר וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשתמש במטחנת בשר או במעבד מזון. שמים את העגבניות הקצוצות בקערת מתכת עם תחתית עבה, בה תבשלו אדג'יקה.

טוחנים את החצילים בעזרת בלנדר. טוחנים פלפל בולגרי ופלפל חריף לקלילות אחידה. לשים ירקות קצוצים עם עגבניות קצוצות. מוסיפים למסה הירקות המתקבלת סוכר מגורען, מלח שולחן ושמן צמחי.

מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את האג'יקה כ -40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מקלפים את השום ושוטפים מתחת למים. מניחים בקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שוטפים ומעקרים צנצנות במיקרוגל או בתנור. מרתיחים את המכסים בסיר או יוצקים על מים רותחים.

ממש 5-10 דקות לפני הבישול, מוסיפים שום קצוץ ושופכים פנימה את כמות החומץ המצוינת במתכון. מערבבים היטב.

מסירים את האדג'יקה מהחום. מניחים בעדינות את החציל העג'יקה העגבנייה והעגבניות בצנצנות סטריליות. הברג עם מכסים סטריליים. הופכים צנצנות חמות של אדג'יקה הפוך. עוטפים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לגמרי במשך יום בערך. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך.

בתאבון!