אדג'יקה מזוקיני עם רסק עגבניות לחורף

0
1930
מִטְבָּח אדם לבן
תכולת קלוריות 38.8 קק"ל
מנות 1.8 ליטר.
זמן בישול 100 דקות
חלבונים * 0.6 גרם
שומנים * 1.9 גרם.
פחמימות* 9.1 גרם.
אדג'יקה מזוקיני עם רסק עגבניות לחורף

אדג'יקה הוא תיבול מתובל ועשיר שמוגש עם מנות בשריות. לרוטב החריף יש מספר רב של מתכונים. מתכון נפוץ לאג'יקה כולל עגבניות. אדג'יקה מכינה גם משזיפים, תפוחים וקישואים. אני מציע להכין ז'קיני ז'קי עם רסק עגבניות.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 6
שוטפים את הדלעת, מייבשים ומקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות. השתמש בכף כדי להסיר את ליבת הזרע. שוטפים את הפלפלים ומקלפים אותם מגרעינים ומליבה. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם מתחת למים. טוחנים את הירקות הקלופים או קוצצים אותם במעבד מזון, או שאפשר להשתמש בבלנדר.
שלב 2 מתוך 6
מניחים בצלחת מתכת עם תחתית עבה, בה תבשלו אדג'יקה. שוטפים את הגזר ביסודיות, מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות, ולאחר מכן מגררים על פומפייה גסה. מניחים עם שאר המרכיבים. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מי שתייה, סוכר מגורען, מלח שולחן ורסק עגבניות.
שלב 3 מתוך 6
שמים את המיכל עם הירקות על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מח אדג'יקה כ -40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. קולפים את השום, מעבירים דרך מכבש, קוצצים בעזרת בלנדר או פומפיה דקה. מוסיפים למחבת יחד עם פלפל שחור ושמן צמחי. מערבבים היטב.
שלב 4 מתוך 6
שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים במיקרוגל או בתנור. מרתיחים את המכסים בסיר. שוטפים היטב את הירוקים, מייבשים וקוצצים. מוסיפים לאג'יקה יחד עם פלפלים חריפים יבשים וחומץ. מערבבים היטב ומסירים מהאש.
שלב 5 מתוך 6
מורחים את הז'צ'יני החמים של הקישואים בצנצנות סטריליות. הברג עם מכסים סטריליים. הופכים צנצנות חמות של אדג'יקה הפוך. עוטפים בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא במשך 12 שעות. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך.
שלב 6 מתוך 6
ניתן לטעום את שאר האג'יקה לאחר הצינון לחלוטין.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *