בית
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה מפלפל חריף לחורף

אדג'יקה מפלפל חריף לחורף

1651

מִטְבָּח אדם לבן

תכולת קלוריות 75.5 קק"ל

מנות 1.2 ליטר.

זמן בישול 120 דקות

חלבונים * 0.7 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 8.2 גרם.

תוֹכֶן

ישנם מתכונים רבים להכנת תיבול קווקזי לאומי זה, אך חריפות הטעם בשל פלפל חריף ושום צריכה להיות מרכיב בלתי משתנה. Adjika נקצרים בעיקר ללא טיפול בחום. לשמירה ארוכת טווח של תיבול זה, חשוב לקחת ירקות בשלים וללא פגע. הם צריכים לשטוף ולייבש. ירקות טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר. אדג'יקה מתכוננת במהירות.

רכיבים

עגבניות טריות 2 ק"ג גמבה 2 יח '. צ'ילי 15 יח '. שום 3 יח '. מלח 0.25 כפות. סוכר 1 כף. תמצית חומץ 2 כפות תיבול חמלי-סונלי 2 כפות

תהליך בישול

ראשית, מכינים את הירקות לקראת האג'יקה החריפה. הסר גבעולים וזרעים מהפלפלים. שוטפים את העגבניות (לוקחים זנים בשרניים כך שהאדג'יקה תהיה עבה יותר), שוטפים, חותכים לחתיכות ומוציאים את הגבעולים.

טוחנים את העגבניות המוכנות במטחנת בשר בעזרת רשת בינונית.

לאחר מכן מסובבים את הפלפלים הפרוסים.

קולפים את השום וגם טוחנים אותו.

טוחנים את פלפל הצ'ילי אחרון. לטפל בזהירות ועם כפפות.

מניחים את הירקות הקצוצים בקערה עמוקה ומוסיפים להם כשות סאנלי.

לאחר מכן שופכים את כמות המלח והסוכר המצוין במתכון לתוך האדג'יקה.

לאחר מכן יוצקים חומץ לאדג'יקה. אם אין חומץ 70%, החלף אותו ברבע כוס חומץ שולחן רגיל.

מערבבים היטב את כל החומרים. השאירו את אדג'יקה בקערה בטמפרטורת בית רגילה למשך שעה אחת להזרקה. במהלך תקופה זו, יש לעקר צנצנות קטנות. מרתיחים את המכסים ומייבשים מעט.