בית
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה מפלפל רטונדה

אדג'יקה מפלפל רטונדה

1286

מִטְבָּח אדם לבן

תכולת קלוריות 64.6 קלוריות

מנות 2 עמ '.

זמן בישול 60 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 1 גרם.

פחמימות* 6.3 גרם.

תוֹכֶן

רטונדה הוא זן פלפל אדום בשרני השונה מפלפלים מתוקים רגילים בכך שטעמו מעט חריף. עם פלפל זה נבשל אדג'יקה תוצרת בית. פלפל חריף ושום מוסיפים תווים חריפים, בעוד עגבניות מרככות את הטעם ומוסיפות מעט חמיצות.

רכיבים

רטונדה פלפל 25 יח '. צ'ילי 5 חתיכות. עגבניות טריות 1.5 ק"ג שום 300 גרם. מלח 2 כפות סוכר 0.5 כפות. שמן צמחי 150 מ"ל. חומץ שולחן 9% 75 מ"ל.

תהליך בישול

שוטפים את העגבניות, מניחים אותם על מגבת מטבח ומשאירים אותם למשך 10-15 דקות לייבוש מעט. לאחר מכן חוצים את העגבניות לשניים ומוציאים את הגבעול.

טוחנים את העגבניות בפירה בבלנדר או מעבירים דרך מטחנת בשר. שמים את רסק העגבניות בסיר עמוק.

שוטפים את הרטונדה והפלפלים החריפים ומורחים אותם על מגבת כך שיתייבשו מעט. לאחר מכן אנו חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הגבעול והגרעינים. טוחנים את הפלפלים בבלנדר.

שמים את הפלפל בסיר אל העגבניות הקצוצות, ואז מוסיפים מלח וסוכר, שמן צמחי, מערבבים ומניחים באש. מביאים את המסה לרתיחה על אש בינונית, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מקלפים את השום, שוטפים וטוחנים אותו בבלנדר.

מוסיפים את השום למחבת לירקות, מערבבים היטב, מרתיחים עוד 5 דקות ומסירים מהאש.

אנו מניחים את האג'יקה החמה על צנצנות מעוקרות, מהדקים אותן היטב בעזרת מכסים מבושלים והופכים את הצנצנות הפוכות, מכסות אותן בשמיכה ומשאירות להן להתקרר לגמרי. לאחר מכן שמנו את האג'יקה במקום חשוך וקריר לאחסון, שם ניתן לאחסן אותו עד האביב.