בית
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה
➠ אדג'יקה מעגבניות ירוקות ואדומות

אדג'יקה מעגבניות ירוקות ואדומות

1162

מִטְבָּח אדם לבן

תכולת קלוריות 110.7 קק"ל

מנות 12 יציאות.

זמן בישול 140 דקות

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 3.4 גרם.

פחמימות* 28 גרם.

תוֹכֶן

אדג'יקה היא רוטב חם שניתן להכין מעגבניות בשלות, עגבניות ירוקות, שזיפים או תפוחים עסיסיים. אני מציע לבשל אדג'יקה מעגבניות ירוקות בתוספת פירות בשלים אדומים. הרוטב מתגלה כעשיר ומתובל למדי. ניתן להפחית את כמות הפלפלים החריפים והשום בהתאם לדרישותיכם.

רכיבים

עגבניות ירוקות 2.5 ק"ג עגבניות טריות 1 ק"ג גמבה 0.5 ק"ג צ'ילי 8 יח '. שום 3 יח '. שמן צמחי 3 כפות חומץ שולחן 9% 3 כפות סוכר 0.5 כפות. מלח גס 0.5 כפות.

תהליך בישול

שוטפים היטב עגבניות ירוקות, עגבניות אדומות, פלפלים ופלפלים חריפים. חותכים את העגבניות למספר חתיכות, מסירים את הגבעול. קולפים את הגרעינים והגרעין מהפלפל, חתוכים לפרוסות. מקלפים את השום ושוטפים. שמים את העגבניות האדומות בקערת בלנדר וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק.

שמים עגבניות אדומות קצוצות בכלי עמוק. שמים פרוסות פלפל חריף ופלפל בקערת בלנדר, טוחנים גם עד לקבלת מרקם חלק.

שמים את הפלפלים הקצוצים בכלי עם עגבניות אדומות קצוצות.

עכשיו הגיע תור העגבניות הירוקות. מניחים אותם בקערת בלנדר וקוצצים. במקום בלנדר אפשר להשתמש במטחנת בשר או במעבד מזון.

לפיכך, קוצצים את כל העגבניות הירוקות ושולחים למיכל עם שאר מסת הירקות. מערבבים היטב.

מניחים את השום הקלוף בקערת בלנדר וקוצצים. יוצקים מעט שמן צמחי לקצוץ טוב יותר.

שמים ירקות קצוצים בכלי עמוק עם תחתית עבה ולשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים אדג'יקה כ- 50-60 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ למסת הירקות המבושלים.

לאחר מכן, שלחו את הכמות הנדרשת של מלח רוק וסוכר מגורען לתוך המיכל.

יוצקים שמן צמחי.

לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ.

מערבבים היטב את האג'יקה ומבשלים עוד 10-15 דקות לאחר הרתיחה. שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים במיקרוגל או בתנור. מרתיחים את המכסים בסיר.

יוצקים אדג'יקה חמה לצנצנות סטריליות בעזרת מצקת. הברג עם מכסים סטריליים. הופכים צנצנות חמות של אדג'יקה הפוך. עוטפים בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך. הקפד להסיר את הדגימה על ידי הפצת המזון המלוח על פרוסת לחם טרי.

בתאבון!