בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט עגבניות, פלפל וגזר
➠ אדג'יקה עם תפוחים ללא חומץ

אדג'יקה עם תפוחים ללא חומץ

966

מִטְבָּח אדם לבן

תכולת קלוריות 25.6 קק"ל

מנות 4.5 ליטר.

זמן בישול 230 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 2.7 גרם.

פחמימות* 3.7 גרם.

תוֹכֶן

אדג'יקה ביתית היא שפע של טעמים וניחוחות של ירקות שמתאימים לצנצנת אחת. היום נכין אדג'יקה תוצרת בית חריפה בתוספת תפוחים, המשלימים ירקות בהצלחה ומחליפים בטעמם חומר משמר כמו חומץ, מבלי להפריע לטעם ולניחוח של ירקות.

רכיבים

עגבניות טריות 5 ק"ג גזר 1 ק"ג גמבה 1 ק"ג תפוחים 1 ק"ג צ'ילי 5 חתיכות. שום 250 גרם שמן צמחי 500 מ"ל מלח 3 כפות

תהליך בישול

אנו שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים ושמים אותן על מגבת מטבח כך שיתייבשו מעט. לאחר מכן אנו חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את הגבעול וטוחנים אותם בבלנדר או מעבירים אותם דרך מטחנת בשר.

אנו שוטפים את הפלפל, חותכים אותו לשניים לאורכו או לרבעים, מסירים את הגבעול והגרעינים. אנחנו גם מעבירים את הפלפל דרך מטחנת בשר.

אנו מנקים את הגזר, שוטפים וטוחנים אותם בבלנדר.

עבור adjika, עדיף לבחור זן תפוחים חמוץ. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לרבעים ומוציאים את הליבות. אם יש לתפוחים קליפה קשה אפשר לקלף אותם.

אנו שוטפים פלפלים חריפים. עדיף ללבוש כפפות לפני שתתחיל לעבוד עם זה. חותכים את הפלפל לחצי לאורכו, מסירים את הגבעול והגרעינים. אנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר.

מערבבים את כל הירקות הקצוצים בקערת אמייל גדולה, מערבבים היטב ולשים על אש בינונית. מביאים את התוכן לרתיחה, מסירים את הקצף שהתקבל ומבשלים במשך 2.5 שעות, זכרו לערבב מדי פעם.

אנו מנקים את השום, שוטפים אותו ומעבירים אותו דרך מכבש או טוחנים אותו בבלנדר.

מוסיפים שום קצוץ ומלח לאדג'יקה, מערבבים היטב וממשיכים לבשל.

לאחר מכן מוסיפים לאדג'יקה שמן צמחי, מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות ומסירים את האג'יקה מהאש.

אנו פורסים את האג'יקה החמה בצנצנות מעוקרות, מהדקים בעזרת מכסים מבושלים ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לגמרי. לאחר מכן אנו מאחסנים אותו במקום חשוך וקריר, בו ניתן לאחסן אותו עד האביב.