בית
➠ עוגות פסחא
➠ מתכונים לחג הפסחא 2021
➠ עוגת פסחא של אלכסנדריה עם שמרים יבשים

עוגת פסחא של אלכסנדריה עם שמרים יבשים

1112

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 168 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 5.6 גרם

שומנים * 3.8 גרם

פחמימות* 32 גרם.

תוֹכֶן

קל יותר לבשל מאפים עם שמרים יבשים מאשר עם לחוצים, כיוון שאין כמעט סיכוי שהבצק לא יתפח. העוגה מתגלה כשופעת, אוורירית וקלילה.

רכיבים

קמח חיטה 600 גרם. ביצה 3 יח '. סוכר 150 גרם שמרים יבשים 5 גרם. חלב אפוי 250 מ"ל. צימוק 150 גרם חמאה 100 גרם סוכר וניל 11 גרם. מלח קמצוץ אחד

תהליך בישול

מחממים את החלב ובקערה עמוקה מערבבים אותו עם שמרים ומעט קמח, כ -200 גרם. מערבבים הכל היטב כך שלא יישארו גושים, והשאירו את הבצק שהתקבל לתפוח במשך 30 דקות.

טורפים את הביצים ומפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים, מוסיפים וניל וסוכר רגיל לאחרונים.

בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לשיאים יציבים, ומערבבים את החלמונים עם סוכר עד להמסה מלאה. המסה תצטרך להאיר ולהגדיל את עוצמת הקול.

יוצקים את החלמונים לבצק המיושב ומערבבים היטב. עדיף לעשות זאת בעזרת מרית כדי לא לפגוע קשות במבנה הנקבובי של הבצק העתידי. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומוסיפים לתערובת.

בחלקים, מוסיפים לבצק מוקצף לתוך הבצק, מערבבים בעדינות הכל בעזרת מרית.

לאחר מכן מנפים את הקמח הנותר במסננת דקה ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך, עדין, דביק לידיים שלך. מכסים את הקערה בעזרת מגבת או ניילון נצמד ומניחים לתפיחה למשך שעה.

לאחר שחלף הזמן שצוין, מחלקים את הבצק לתבניות האפייה וממלאים אותם בערך באמצע. לעוגות חג הפסחא משתמשים בדרך כלל בצורות נייר מיוחדות. משאירים את הבצק לחצי שעה נוספת להתפחה.