בצק אלכסנדריה עם חלב אפוי לעוגות

0
294
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 153.8 קק"ל
מנות 20 נמל.
זמן בישול 15 שעות.
חלבונים * 5.9 גרם
שומנים * 7.3 גרם.
פחמימות* 19.2 גרם
בצק אלכסנדריה עם חלב אפוי לעוגות

המתכון לעוגת הפסחא האלכסנדרית הופך להיות מבוקש באינטרנט, כנראה שאנשים רבים מעריכים זאת היטב. הבצק לוש בחלב אפוי, מוכן או מבושל ביד, ולוקח הרבה זמן להוכיח את הבצק, אבל האפייה מתגלה נפלאה. המרכיבים במתכון מיועדים למספר רב של עוגות (20 חתיכות), כך שתוכלו לצמצם אותן בחצי או בשליש.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
שוברים את ביצי העוף לקערה נפרדת, שמים את החלמונים, מוסיפים אליהם את כמות הסוכר המחושבת וטורפים בעזרת מיקסר או בלנדר להמסת הסוכר לחלוטין.
שלב 2 מתוך 9
ממיסים את החמאה בכל דרך שהיא או חותכים לחתיכות ומעבירים לביצים הטרופות, מערבבים היטב.
שלב 3 מתוך 9
יוצקים מעט חלב מחומם לקערה נפרדת ומדללים בתוכו שמרים טריים, רק הטריות ואיכות השמרים חשובות לאפייה הזו.
שלב 4 מתוך 9
לאחר מכן יוצקים את החלב עם שמרים לתערובת שמן הביצים, מערבבים במיקסר ומשאירים 10-12 שעות בטמפרטורה ביתית רגילה, מכסים את הכלים בעזרת סרט או מפית.
שלב 5 מתוך 9
במהלך תקופה זו יתבצע תהליך תסיסה פעיל בבצק, והוא יתכסה במכסה שמן מעל.
שלב 6 מתוך 9
לאחר זמן זה יוצקים את הבצק לקערה ללוש הבצק. מנפים קמח חיטה 2-3 פעמים על מסננת. לאחר מכן יוצקים את הקמח לבצק, מוסיפים סוכר וניל, מלח ולשים את הבצק בידיים. הבצק הלישה לא אמור להתהדק אך רך ולהדביק לכפות הידיים, לכן יש לשמן את הידיים בשמן צמחי לפני הלישה.
שלב 7 מתוך 9
בשלב זה מוסיפים לבצק (אם רוצים) את הצימוקים הספוגים ומעט ברנדי ומערבבים שוב.
שלב 8 מתוך 9
מכסים את הבצק בלישה במגבת נקייה ומניחים לו להתפחה במשך 1.5 שעות בכל מקום חם וללא טיוטה. במהלך תקופה זו, הוא אמור לעלות ולשלש את נפחו.
שלב 9 מתוך 9
לאחר זמן זה, הבצק האלכסנדרי יהיה מוכן לאפייה. עוטפים אותו ואפשר ליצור עוגות.
אפיית פסח טעימה ומוצלחת!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *