בית
➠ פילאף
➠ פילאף
➠ פילאף אזרבייג'אני עם עוף

פילאף אזרבייג'אני עם עוף

1465

מִטְבָּח מזרחי

תכולת קלוריות 247.1 קק"ל

מנות 7 יציאות.

זמן בישול 120 דקות

חלבונים * 6.6 גרם.

שומנים * 5.1 גרם.

פחמימות* 51.4 גרם

תוֹכֶן

לפילאף אזרבייג'אני יש טכנולוגיית בישול מיוחדת. מנה זו דורשת הרבה זמן ומאמץ, ולכן פילאף כזה מוכן לשולחן החגיגי. עבור פילאף, בשר עוף עם ירקות מוכן בנפרד. אורז מבושל בנפרד עד חצי מבושל. מהבצק מכינים עוגות מיוחדות והן מרופדות בתחתית המנות לפילאף. אורז מונח על הלחם השטוח ויש להוסיף זעפרן. פירות יבשים מוכנים בנפרד.

רכיבים

תהליך בישול

ראשית, מכינים את כל המרכיבים להכנת פילאף אזרבייג'אני. שוטפים היטב את העוף וחותכים למנות. קולפים את הבצל וקוצצים לרבע טבעות דקות. שוטפים את הפירות היבשים ומייבשים במגבת נייר.

מניחים את נתחי העוף במחבת נפרדת, מפזרים מלח ופלפל שחור לטעמכם, מוסיפים מעט מים ומבשלים במשך 15 דקות. במחבת אחרת מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים אליו מיץ מחצי לימון, סוכר, משמשים שטופים וכפית גהי. מערבבים את הבצל ומטגנים עוד 5 דקות על אש בינונית.

לאחר מכן מוסיפים כורכום לעוף, שמים 1 כף. l. ghee ומבשלים עוד 5 דקות.

לאחר מכן הכניסו את הבצל המטוגן עם המשמשים לתבנית לעוף המבושל, מערבבים ומבשלים במשך 5-10 דקות. העוף לפילאף מבושל.

מעבירים את העוף לצלחת נפרדת להגשה.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל את האורז. מודדים את הכמות המצוינת במתכון ומכינים את הזעפרן.

שוטפים את האורז ביסודיות וכמה פעמים במים קרים ושופכים מעליו מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן, בסיר גדול, מרתיחים מים נקיים עם מעט מלח. מעבירים את האורז למים רותחים ומבשלים עד למחצית מבושל על אש נמוכה.

בזמן שהאורז מתבשל שופכים 100 זע"ל מים רותחים על הזעפרן, מכסים אותו במפית ומניחים אותו במקום חמים להזרקה.

לאחר מכן ללוש את בצק הטורטייה. מודדים את הכמות הנכונה של מרכיבי הבצק.

שמים בקערה ללוש בצק שמנת חמוצה ומלח אותו מעט. לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים ביד את הבצק הקשה. יוצרים מהבצק עוגה ומניחים אותה על תחתית המנה בה תבשלו פילאף. תבנית טפלון גדולה עובדת היטב בשביל זה.

זורקים את האורז המבושל במסננת ומניחים אותו מעל הטורטייה.

יוצקים את הזעפרן המבושל על האורז. לאחר מכן יוצקים את שארית הג'י על האורז ומחממים אותו היטב במיקרוגל. הניחו מגבת נקייה על האורז וסגרו היטב את המכסה על גבי התבנית.מבשלים את האורז במשך 8 דקות על אש גבוהה עד שהעוגה אפויה, ואז על אש נמוכה במשך 20 דקות.