חצילים לחורף ללא טיגון

0
5873
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 110.7 קק"ל
מנות 4 עמ '.
זמן בישול 160 דקות
חלבונים * 1.1 גרם.
שומנים * 6.7 גרם
פחמימות* 28.2 גרם
חצילים לחורף ללא טיגון

כולם במשפחה שלנו מאוד אוהבים חצילים. בעונת החצילים הטריים אני מטגנת אותם או מכינה תבשילים של ירקות ולפעמים קוויאר חציל. עוד מועדף עלינו הוא החציל הריחני ללא צלייה לחורף. מתקבל חטיף מלוח עם טעם נעים ומאוזן.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 18
הכינו את כל המרכיבים הדרושים לכם להכנת חטיף חצילים. שוטפים היטב את החצילים הבשלים והיפים.
שלב 2 מתוך 18
מייבשים במגבות נייר וחותכים לקוביות גדולות. מניחים את החציל המוכן בכלי עמוק.
שלב 3 מתוך 18
ממליחים ומערבבים היטב. השאירו אותו למשך כשעתיים, מכוסה במגבת מטבח נקייה.
שלב 4 מתוך 18
בינתיים שוטפים היטב את הפלפלים ולאחר מכן מסירים את הגרעינים והליבות. מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות.
שלב 5 מתוך 18
סוחטים את החצילים בידיים ומניחים בסיר עמוק.
שלב 6 מתוך 18
שוטפים היטב את הפלפלים החריפים ומייבשים. חותכים למספר חתיכות יחד עם הפלפל.
שלב 7 מתוך 18
מקלפים את השום ושוטפים.
שלב 8 מתוך 18
העבירו את המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר, ניתן להשתמש גם במעבד מזון או בבלנדר. קצצתי עם בלנדר.
שלב 9 מתוך 18
שוטפים היטב את ירקות השמיר ויבשים, קוצצים דק בעזרת סכין. השתמשתי בירקות שמיר קפואים.
שלב 10 מתוך 18
יוצקים את הירקות הקצוצים מהבלנדר לתוך הקערה.
שלב 11 מתוך 18
שלחו ירקות קצוצים ושמיר למחבת לחציל.
שלב 12 מתוך 18
לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען.
שלב 13 מתוך 18
לאחר מכן יוצקים פנימה את כמות החומץ הנדרשת.
שלב 14 מתוך 18
ואז להוסיף את הכמות הנדרשת של שמן צמחי.
שלב 15 מתוך 18
מערבבים היטב את המתאבן.
שלב 16 מתוך 18
מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 17 מתוך 18
מסדרים בעדינות את מתאבן החצילים החם בצנצנות סטריליות, ומגלגלים בעזרת מכסים סטריליים בעזרת מכונת תפירה.
שלב 18 מתוך 18
הופכים את צנצנות החציל הפוכות. השאירו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין במשך יום בערך, עטוף בשמיכה חמה. לאחר מכן, הפכו את צנצנות החטיפים שהתקררו והעבירו אותן למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *