בית
➠ מנות חצילים
➠ חציל לחורף
➠ חצילים לחורף כמו פטריות

חצילים לחורף כמו פטריות

1893

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 42.4 קק"ל

מנות 0.8 ליטר.

זמן בישול 75 דקות

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 5.1 גרם.

פחמימות* 3.8 גרם

תוֹכֶן

לאוהבי הפטריות אני ממליץ על מתכון למנה ראשונה של חצילים טעימה. לפי הטעם, אף אחד אפילו לא יקבע שהמתאבן "פטרייתי" אינו מוכן כלל מפטריות. קציר החורף מתגלה כמעורר תיאבון וריחני מאוד. כולם אוהבים חצילים כאלה, הקפד לנסות לבשל.

רכיבים

חציל 1.5 ק"ג שום 2 יח '. שמן צמחי 80 מ"ל. חומץ שולחן 9% 70 מ"ל. שָׁמִיר צרור אחד צ'ילי טַעַם מלח 1.5 כפות

תהליך בישול

הכינו את כל המרכיבים הדרושים לכם להכנת חטיף חצילים טעים. שוטפים היטב את החצילים והפלפלים החריפים ואז מייבשים. שוטפים היטב את השמיר ומנערים עודף לחות.

חותכים את החצילים המוכנים לקוביות בינוניות או בוחרים בשיטת חיתוך ירקות שנוחה לכם.

יוצקים מים קרים לסיר עמוק, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים את החצילים הקצוצים, מביאים לרתיחה שוב ומבשלים כ -5 דקות. תהליך זה נעשה על מנת להיפטר מהמרירות.

זורקים את החצילים המבושלים במסננת או במסננת, משאירים לזמן מה כדי לתת לכוס הנוזלית העודפת.

מקלפים את השום, שוטפים מתחת למים ומעבירים דרך מכבש או קוצצים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן מניחים בכלי קטן. קוצצים דק את השמיר בעזרת סכין חדה ושולחים לשום הקצוץ. קולפים פלפלים חריפים מהליבה והגרעינים, חותכים בצורה נוחה ושולחים למיכל. התאם את כמות הפלפל בעצמך. תוסיף מלח.

מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי ויוצקים פנימה את החומץ. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

מערבבים חצילים ורוטב בכלי עמוק. מערבבים היטב את המתאבן ומשאירים לזמן מה. בינתיים מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות.

שמים את מתאבן החצילים המוגמר בצנצנות סטריליות. מניחים את הצנצנות עם מתאבנים ריחניים בסיר, שתחתיתו מכוסה במגבת תה. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים, יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות. שמים סיר עם צנצנות על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומעקרים את הצנצנות למשך כ- 20-30 דקות, תלוי בגודל הצנצנות.

הסר בזהירות את צנצנות החטיף החמות וגלגל אותן בעזרת מכסה סטרילי בעזרת סילר. הופכים את צנצנות החציל הפוכות. השאירו בצורה זו עד שהיא מתקררת לגמרי במשך יום בערך, עטופה בשמיכה חמימה. לאחר מכן הפוך את הצנצנות שהתקררו והעביר אותן למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!