בית
➠ מנות חצילים
➠ חציל לחורף
➠ חצילים לחורף בעיגולים

חצילים לחורף בעיגולים

1411

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 77.5 קק"ל

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול דקה 1.

חלבונים * 0.7 גרם

שומנים * 4.7 גרם.

פחמימות* 19.7 גרם

תוֹכֶן

פרוסות חציל חריפות עם קצה חד יכולות לשמש כמתאבן למנות בשריות. אתה יכול, כמובן, לשים אותם על לחם, חובבי מנות חריפות בהחלט יאהבו את האפשרות הזו. אם אתה רוצה להכין מתאבן חד בינוני, צמצם את כמות הפלפל החריף לשניים.

רכיבים

חציל 1.5 ק"ג גמבה 0.5 ק"ג צ'ילי 3 יח '. מלח 0.25 כפות. שום מחשב אחד. שמן צמחי 50 מ"ל. סוכר 1 כף חומץ שולחן 9% 0.5 כפות.

תהליך בישול

שוטפים את החצילים מתחת למים חמים, חותכים את הזנבות וחותכים אותם לעיגולים של 2 ס"מ. מזלפים את הנתחים במלח מכל הצדדים, בעזרת כל המלח, ומשאירים למשך שעתיים, ואז שוטפים במים זורמים וסוחטים מעט

מחממים שמן במחבת ומטגנים את החציל משני הצדדים עד להזהבה. מניחים בשתי שכבות על מגבת נייר ומניחים לצינון קל.

שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעול וחותכים למספר חתיכות גדולות. טוחנים את הפלפלים יחד עם שיני השום הקלופות. מוסיפים חומץ וסוכר ומערבבים את הרוטב.

בצנצנות מעוקרות עורמים את החצילים והמלית החריפה לראש בשכבות, מתחילים בעיגולי החצילים ומסתיימים ברוטב.

בסיר גדול מניחים את הצנצנות המכוסות בעזרת מטלית על התחתית. יוצקים מים 2/3 מגובה הצנצנת ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות. מוציאים את המיכל ומגלגלים אותו. הופכים את הצנצנות על המכסים, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להתקרר למשך יום.

בתאבון!