חציל לחורף עם שום

0
2562
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 42.4 קק"ל
מנות 3 ליטר.
זמן בישול 1 ד.
חלבונים * 1 גרם.
שומנים * 10.1 גרם.
פחמימות* 3.8 גרם
חציל לחורף עם שום

חצילים חריפים עם שום פופולריים במהלך חגיגות: המתאבן חריף, ארומטי, מתאים כמעט לכל מנה. אם תרצה, ניתן להפחית מעט את כמות הפלפל החריף.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 4
שוטפים את החצילים בצורה יסודית ככל האפשר, מסירים את הזנבות. חותכים ירקות לקוביות קטנות. אין צורך להסיר את העור. יוצקים את החצילים הקצוצים לקערה עמוקה, מפזרים מלח ומערבבים. הניחו לעמוד במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
שלב 2 מתוך 4
שמים את קוביות החצילים במסננת ושוטפים היטב מספר פעמים במים כדי להסיר את המיץ שהתפתח. בדרך זו אנו נפטרים מהמרירות שבפרי. המתינו עד שהנוזלים העודפים יתרוקנו לגמרי, ואז שפכו את החצילים לתבנית, שפכו מים נקיים והניחו את התבנית על הכיריים. לאחר הרתיחה יוצקים חומץ לירקות, מבשלים 10 דקות.
שלב 3 מתוך 4
להלבשה מקלפים את הפלפל החריף מהגרעינים ושוטפים. מקלפים את השום ומוציאים את הקצוות. מניחים את השום והפלפל בקערת בשר או בבלנדר וקוצצים. יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב, מתקבלת עיסה. אפשר לקצוץ ירקות בעזרת סכין, אבל צריך לחתוך אותם דק מאוד.
שלב 4 מתוך 4
מסננים את המים מהחציל המבושל, זורקים אותם למסננת, מערבבים ירקות עם פלפל ושום בשמן. מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות. מגלגלים את הצנצנות במכסים מבושלים. מניחים להתקרר לגמרי לטמפרטורת החדר ורק אז מניחים בקור לאחסון.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *