חצילים לחורף מטוגנים בפרוסות עם שום
0
4907
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
77.7 קק"ל
מנות
2 עמ '.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
0.7 גרם
שומנים *
4.7 גרם.
פחמימות*
19.7 גרם
לחצילים מטוגנים יש טעם ייחודי הדומה מרחוק לפטריות עם רמזים לבשר. בשילוב עם שום ותבלינים, הטעם הופך לעשיר עוד יותר ונפח יותר. החצילים האלה הם מנה ראשונה להשראת התיאבון. אנו מציעים להכין את הטעים הזה לחורף בצורה מטוגנת. הדבר המייגע ביותר הוא לטגן כמו שצריך את פרוסות החציל, כדי לא להשאיר אותן גולמיות, אך גם לא לבשל אותן יתר על המידה. במהלך הטיגון, השמן נספג באופן פעיל מאוד, בהתאמה, החומר יתגלה כעשיר מאוד בקלוריות.
רכיבים
תהליך בישול
שוטפים את החצילים ומייבשים אותם. חותכים את הגבעול וחותכים את הפירות לעיגולים רוחביים לא יותר מעובי של סנטימטר וחצי. אנו מניחים את הספלים על צלחת שטוחה, מפזרים מלח. חשוב לציין כי אין תוכניות להוסיף עוד מלח לחצילים, ולכן בשלב זה כמות המלח מותאמת לפי הטעם. השאירו את החציל בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, הם ישחררו את המיץ, והמרירות הנוספת תעבור. מסננים את המיץ שהשתחרר - אין בו צורך.
מחממים שמן צמחי במחבת עד שהם חמים. שמים את ספלי החציל בשמן המחומם ומטגנים אותם משני הצדדים. הטמפרטורה של הצלחת במהלך הטיגון היא בינונית-נמוכה. אנחנו מטגנים ללא מכסה. יש צורך להכהות את העיסה ולמראה של קרום חום זהוב. מניחים את החצילים המטוגנים על צלחת. במידת הצורך, מוסיפים עוד שמן למחבת, זכור לחמם אותה היטב לפני הנחת החלק הבא של עיגולי החצילים.
בנקים עם תמיסת הסודה שלי ונשרפת במים רותחים. אנחנו עושים אותו דבר עם מכסים. הניחו לצנצנות ולעפעפיים להתייבש לחלוטין. אנו מניחים ספלי חצילים מטוגנים בצנצנות מוכנות, מעבירים כל שכבה עם דייסת שום. אנו ממלאים את הצנצנות למעלה, מכסים אותן במכסים ומניחים אותן לעקר למשך עשר עד חמש עשרה דקות. לאחר עיקור, גלגלו מיד את הצנצנות במכסים, הפכו אותן על מנת לבדוק את אטימותן ונתנו להן להתקרר לאט. לאחר מכן אנו מסירים את החצילים לאחסון במקום חשוך וקריר.
בתאבון!