זיגוג חלבון עם אבקת סוכר וחומצת לימון

0
1884
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 114 קק"ל
מנות 4 יציאות.
זמן בישול 15 דקות.
חלבונים * 5.7 גרם
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 25.7 גרם
זיגוג חלבון עם אבקת סוכר וחומצת לימון

זיגוג חלבון ואבקת סוכר תמיד מצוין. לעיבוי מובטח, מוסיפים מיץ לימון או חומצת לימון. במתכון זה אנו מציעים להשתמש בדיוק בחומצה - ממש בקצה הסכין. אם הגבישים (גרגירים) גדולים, ראשית כתשו אותם לאבקה - כך החומצה תתמוסס מהר יותר.

 

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 4
מפרידים את הלבן מהחלמון על ידי שבירת הביצה בעדינות. מניחים את החלבון בקערה. מקציפים אותו במיקסר עד לקבלת קצף.
שלב 2 מתוך 4
הכנסו בהדרגה את כל נפח אבקת הסוכר, חומצת הלימון והמשיכו להקציף - המסה תתעבה ותהפוך צפופה יותר ותקנה צבע לבן עשיר.
שלב 3 מתוך 4
מוסיפים עוד אבקת במידת הצורך לקבלת מרקם סמיך יותר.
שלב 4 מתוך 4
אנו מכסים מיד את פני העוגות בזיגוג המוגמר. אנו משאירים אותם על השולחן פתוחים לזמן מה כדי שהזיגוג יתייבש היטב. לאחר הייבוש הציפוי מפסיק להידבק ונעשה די קשה.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *