קרם חלבון עם אבקת סוכר לעוגה
0
11346
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
348.5 קק"ל
מנות
3 יציאות.
זמן בישול
15 דקות.
חלבונים *
7.3 גרם.
שומנים *
0.2 גרם
פחמימות*
82.3 גרם
מתכון זה של קרם חלבונים אינו כולל את שלב הסטיית המסה עם סירופ חם. זה חוסך זמן משמעותי להכנתו. עם זאת, יש לזכור כי לחלבונים אין השפעה תרמית, והקרם מוכן ממוצר גלם. כדי להאיץ את תהליך הקצפת השמנת, ראשית, אנו משתמשים במיקסר רב עוצמה, ושנית, במקום סוכר אנו מוסיפים אבקת סוכר. הוא מתמוסס מהר יותר במסה הכוללת ואינו דורש זמן הקצפה נוסף כדי להתמוסס. חשוב להוסיף אותו כבר כשהחלבונים הובאו למצב של קצף צפוף ויציב, לא מוקדם יותר, אחרת הקרם המוגמר עשוי להיות רך ודק יותר ממה שצריך.
רכיבים
תהליך בישול
שוברים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנו דואגים שלא תיכנס חלפת חלמון לקרם העתידי - זה ימנע מהלבן להקציף לקצף צפוף.
בתאבון!