בליאשי כמו בבזאר

0
867
מִטְבָּח טטרסקאיה
תכולת קלוריות 157.8 קלוריות
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 120 דקות
חלבונים * 8.4 גרם.
שומנים * 10.1 גרם.
פחמימות* 25.1 גרם
בליאשי כמו בבזאר

הלבנים "כמו בשוק" צריכים להיות אווריריים, רכים, גדולים ובעלי חור באמצע. מוכן מבצק שמרים במים. כל טחון מתאים, ומוסיפים לו הרבה בצל שאת חצי אפשר לטגן. חלבנים מבושלים יש לשמור בתנור או בסיר מתחת למכסה כדי לרכך אותם.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 11
ראשית, מכינים את כל המוצרים לאפיית החלבונים. בשר טחון (חזיר, חזיר ובקר או עוף) ניתן לקחת מוכן או לסובב את הבשר במטחנת בשר.
שלב 2 מתוך 11
לבצק, מים נקיים חמימים מעט בקערה נפרדת וממיסים בו חתיכת שמרים טריים. מוסיפים מעט סוכר לשמרים כדי להאיץ את התסיסה.
שלב 3 מתוך 11
לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לקערה ויוצקים את הקמח המנופה על מסננת. ממליחים מעט את הבצק.
שלב 4 מתוך 11
תחילה בעזרת כף ולאחר מכן בידך, ללוש היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. מגלגלים את הבצק הלישה ללחמניה, מכסים במפית ומניחים במקום חמים למשך שעה כך שיעלה.
שלב 5 מתוך 11
קולפים את הבצל וקוצצים דק. אפשר לטגן מחבת מהבצל הקצוץ במחבת. לאחר מכן מעבירים את הבצל לבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. יוצקים מעט מים או מרק לבשר הטחון כך שלא יהיה הדוק מדי.
שלב 6 מתוך 11
ללוש היטב את הבשר הטחון עם בצל ולטרוף מספר פעמים.
שלב 7 מתוך 11
לאחר שעה, ללוש את הבצק שעלה, לחלק אותו לחתיכות ולרדד כל נתח בעזרת מערוך לעיגול בקוטר של עד 6-8 ס"מ. כשעובדים עם הבצק מפזרים אותו קמח.
שלב 8 מתוך 11
מורחים את הבשר הטחון המוכן על חללים עגולים.
שלב 9 מתוך 11
עטפו בזהירות את שולי החסר בעיגול כך שיהיה חור באמצע.
שלב 10 מתוך 11
אפשר לטגן את החלבונים המוכנים מיד. מחממים היטב שמן צמחי במחבת, וכדאי שיהיה מספיק שמן כדי להגיע לאמצע ההלבנה. שמים את החלבונים בשמן המחומם כשהבשר כלפי מטה כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה.
שלב 11 מתוך 11
מטגנים אותם על אש בינונית 3-4 דקות מכל צד ועד להזהבה. מעבירים תחילה את החלבונים המטוגנים למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן, ואז מניחים בסיר או בתנור חם. בליאשי "כמו בבזאר" מוכנים. אתה יכול להגיש אותו לשולחן.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *