עוגת ספוג של 8 ביצים

0
4094
מִטְבָּח אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות 238.6 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 80 דקות
חלבונים * 9.8 גרם
שומנים * 5.5 גרם.
פחמימות* 55.6 גרם
עוגת ספוג של 8 ביצים

אנו מציעים מתכון לביסקוויט רך לשמונה ביצים. הפרופורציות של שאר המרכיבים מחושבים בצורה מושלמת, בצק הביסקוויט נוזלי ואוורירי, המוצר המוגמר רך וקליל, עם קרום פריך.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 25
אנחנו מוציאים את הביצים מהמקרר מראש כך שיגיעו לטמפרטורת החדר.
שלב 2 מתוך 25
אנו מחלקים את הביצים לחלמונים ולחלמונים. אנו מוודאים שאפילו טיפה אחת של חלמון לא תכנס לתוך הלבנים, אחרת הלבנים לא יתחרפפו.
שלב 3 מתוך 25
אנו מודדים מראש את כמות הסוכר הנדרשת.
שלב 4 מתוך 25
אנו מיד מודדים את כמות הקמח שצוין.
שלב 5 מתוך 25
מקציפים במיקסר את החלבונים עד לקבלת קצף סמיך.
שלב 6 מתוך 25
מוסיפים למחצית מכמות הסוכר שצוין לקצף החלבון ומקציפים עד שהוא נמס לגמרי ועד שהמסה חלקה.
שלב 7 מתוך 25
בכלי נפרד טורפים את החלמונים עם המחצית השנייה של הסוכר המגורען.
שלב 8 מתוך 25
מחלקים את החלבונים המוקצפים עם הסוכר לשני חלקים.
שלב 9 מתוך 25
מוסיפים לאחד החלקים חלמונים מוקצפים עם סוכר.
שלב 10 מתוך 25
מקציפים חלבונים עם חלמונים במהירות גבוהה.
שלב 11 מתוך 25
מנפים את כמות הקמח הנמדדת יחד עם סודה ומלח לקערה נפרדת.
שלב 12 מתוך 25
מוסיפים את התערובת היבשה המנופה במנות לחלבונים המוקצפים עם חלמונים.
שלב 13 מתוך 25
מערבבים את המרכיבים בעזרת מטרפה עד שהבצק אחיד.
שלב 14 מתוך 25
מערבבים את החלק השני של החלבונים המוקצפים לבצק שהתקבל.
שלב 15 מתוך 25
ללוש בעדינות בעזרת מרית בתנועה מעגלית.
שלב 16 מתוך 25
אנו מנסים להרים את הבצק מלמטה למעלה בעזרת מרית, ממשיכים לערבב במעגל.
שלב 17 מתוך 25
כך, החלבונים מפריעים לבצק בעדינות רבה, מבלי לאבד בועות אוויר יקרות ערך.
שלב 18 מתוך 25
בצק הביסקוויטים המוגמר מתגלה כצבעו כמעט לבן, עקביות נוזלית ואוורירית ניכרת.
שלב 19 מתוך 25
משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי או מכסים בנייר שמן. מפזרים פירורי לחם.
שלב 20 מתוך 25
יוצקים את הבצק בטפטוף למרכז, ומורחים, הוא עצמו ישכב בשכבה אחידה לתוך התבנית.
שלב 21 מתוך 25
בועות אוויר נראות על פני השטח - תוצאה של הקצפה טובה.
שלב 22 מתוך 25
שמנו את הטופס עם הבצק בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות ברמה ממוצעת. אנו אופים כשעה. אם יש לך ספק בנוגע למוכנות הביסקוויט, בדוק על ידי הדבקת קיסם למרכז המוצר. אם הוא יצא יבש, הביסקוויט מוכן.
שלב 23 מתוך 25
אנחנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור ונותנים לו להתקרר מעט. לאחר מכן אנו מוציאים אותו מהתבנית ומצננים אותו לחלוטין על גבי רשת.
שלב 24 מתוך 25
המוצר מתברר כשופע, כאשר אפיית הבצק גדלה פעם וחצי עד פעמיים.
שלב 25 מתוך 25
ניתן להשתמש בביסקוויט מוכן לבד, או להכנת עוגות.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *