קטגוריות
ריק לחורף
  1. בית
  2. ➠ עוגת ספוג
  3. ➠ עוּגִיָה
  4. ➠ עוגת ספוג מסבתא של אמה

עוגת ספוג מסבתא של אמה

2
4373
מִטְבָּח אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות 236.7 קק"ל
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 14 שעות.
חלבונים * 6.9 גרם
שומנים * 4.7 גרם.
פחמימות* 46.3 גרם
* לכל 100 גרם. מוצר
עוגת ספוג מסבתא של אמה
תוֹכֶן

ביסקוויט מסבתא של אמה הוא ביסקוויט שמתגלה כמנפנף ואוורירי. ביסקוויט כזה אינו דורש שכבה נוספת ויכול לשמש כקינוח עצמאי. אבל אם אתה רוצה להכין את הקרם האהוב עליך למוצר קמח כזה, התוצאה תהיה פשוט מדהימה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 8
הוציאו מראש ביצי עוף מהמקרר, הניחו להן להתחמם בטמפרטורת החדר. מחלקים בעדינות ללבנים ולחלמונים.
שלב 2 מתוך 8
קח קערה עמוקה והשתמש בפיסת בד נקייה או בכרית צמר גפן כדי להשמיץ אותה עם מיץ לימון. מניחים את החלבונים בכלי נקי, נטול שומן, מתחילים להקציף עם מיקסר במהירות נמוכה, מגבירים את המהירות בהדרגה ומוסיפים בהדרגה מחצית מהכמות הנדרשת של סוכר מגורען. מקציפים עד לשיאים יציבים.
שלב 3 מתוך 8
בכלי אחר, השתמשו במיקסר לערבב את החלמונים, את הסוכר הנותר והוונילין. מקציפים במהירות בינונית עד שהמסה מתבהרת ומתגברת מספר פעמים.
שלב 4 מתוך 8
במסת החלמון, בעדינות, בכמה צעדים, מערבבים פנימה את החלבונים המוקצפים בתנועות מלמטה למעלה.
שלב 5 מתוך 8
מנפים מראש את קמח החיטה הפרימיום דרך מסננת מספר פעמים. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה למסת הביצים תוך ערבוב עדין ומביאים לתערובת אחידה.
שלב 6 מתוך 8
לוקחים צורה מפוצלת גבוהה, משמנים את הצדדים והתחתונה במעט חמאה ומזיזים בעדינות את הבצק, ממלאים את תבנית האפייה 2/3 מלאה ומחליקים בעזרת מרית סיליקון. מחממים את התנור ומניחים את תבנית האפייה. אופים 40 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 7 מתוך 8
לאחר שחלף הזמן, הניחו לביסקוויט להתקרר במשך 15 דקות מבלי לפתוח את התנור. מוציאים את התבנית מהתנור. בעדינות, לחטט בסכין חדה, לרוץ לאורך הצדדים ולהסיר את הטופס. מניחים לעוגת הספוג להתקרר לגמרי על רשת, ואז עוטפים בניילון ומקררים במשך 12 שעות.
שלב 8 מתוך 8
את הביסקוויט המתעכב ניתן לחלק למספר עוגות ולמרוח בקרם האהוב עליך או להגיש עם תה, ללא קישוט.

בתאבון!

מתכונים דומים

הערות (1) 2

לְהוֹסִיף
נטשה 12-03-2021 15:38
מה נפח הטופס המפוצל למנה של 6 ביצים
לענות
ניהול האתר
24-26 ס"מ
מרגריטה 06-03-2021 12:42
האם האש בתנור רק מלמטה או גם מלמעלה? תודה.
לענות
ניהול האתר
תחתון וחלק עליון.

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *