עוגת ספוג לפי GOST

0
1885
מִטְבָּח אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות 216.9 קלוריות
מנות 2 יציאות.
זמן בישול 45 דקות
חלבונים * 10.4 גרם
שומנים * 6.2 גרם.
פחמימות* 38.2 גרם
עוגת ספוג לפי GOST

הביסקוויט הקלאסי לפי GOST כולל רק ביצים, סוכר וקמח. כל סוד הגמישות ופירורי הגזע הוא בטכנולוגיית הבישול. חשוב לבצע את כל השלבים ולהקפיד לבצע הקצפה איכותית: קשה להכין ביסקוויט כזה ללא מיקסר. עוגת ספוג קלאסית לפי GOST בהחלט טעימה כשלעצמה. וגם מתקבלים ממנה העוגות, הלחמניות והמאפים העדינים ביותר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 14
אנו מכינים מוצרים להכנת ביסקוויטים. אנו מוציאים את הביצים מהמקרר, מודדים את הכמות הנדרשת של קמח וסוכר.
שלב 2 מתוך 14
כשהבצק מבושל, יהיה צורך לשפוך אותו לתבנית המוכנה ללא דיחוי ולשלוח אותו לתנור החם כדי שלא יהיה לו זמן להתייצב. לכן, חשוב לשמן את הטופס מראש בחמאה ולפזר מעט קמח. אל תשכח להדליק מיד את התנור בחום של 200 מעלות.
שלב 3 מתוך 14
אנו מנפים את הקמח לכלי נפרד - זה יעשיר אותו בחמצן וייתן אווריריות לבצק המוגמר.
שלב 4 מתוך 14
אנו מחלקים את הביצים לחלמונים ולחלמונים. מניחים את החלמונים בקערה, מוסיפים להם מעט סוכר (80 גרם).
שלב 5 מתוך 14
מקציפים את החלמונים עם סוכר במיקסר, מתחילים במהירות נמוכה ומעלים את המהירות בהדרגה. אתה צריך לקבל קצף נפח ואוורירי בצבע כמעט לבן ללא גבישי סוכר נראים לעין.
שלב 6 מתוך 14
הכנסנו את החלבונים למיכל אחר וגם היכו אותם, התחלנו במהירות איטית והגדלנו את המהירות לקראת סוף המכה.
שלב 7 מתוך 14
כשהקצף הופך יציב יוצקים פנימה את יתרת הסוכר וטורפים במהירות גבוהה עד להופעת הברק.
שלב 8 מתוך 14
הקצף המוגמר צפוף, נמתח מאחורי המקצף בצורה של פסגות יציבות.
שלב 9 מתוך 14
מוסיפים לחלמונים הטרופים את החלבונים הטרופים במנות, תוך ערבוב התערובת שהתקבלה בעזרת מרית. מערבבים בתנועה מעגלית.
שלב 10 מתוך 14
יוצקים את הקמח המנופה וממשיכים לבצע תנועות מעגליות, מערבבים את הבצק.
שלב 11 מתוך 14
לבצק המוגמר לא אמורים להיות גושים. מיד לאחר הבישול יוצקים את הבצק לתבנית האפייה המוכנת ומכניסים לתנור החם ברמה בינונית.
שלב 12 מתוך 14
זמן אפיית הביסקוויטים הוא כעשרים וחמש דקות. הבצק צריך להתפחה אחידה ולכסות בקרום זהוב. אם יש לכם ספק בנוגע למוכנות, חוררים את מרכז הביסקוויט בעזרת שיפוד עץ או קיסם. מן הביסקוויט המוגמר, הוא אמור לצאת יבש לחלוטין.
שלב 13 מתוך 14
אנחנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור, נותנים לו להתקרר מעט ומוציאים אותו מהתבנית. מניחים על רשת ומצננים לגמרי.
שלב 14 מתוך 14
יש לאפשר לביסקוויט המצונן שהוגמר להתייצב במשך מספר שעות, כך שהפירור יספיק לרכוש מרקם רך ויציב. אם מיד, למשל, סנדוויץ 'ביסקוויט עם שמנת, הוא יכול להירטב ולהיות רך. גם חיתוך ביסקוויט טרי בעייתי - הוא מתפורר. לאחר ריפוי הביסקוויט כל הניואנסים הללו נעלמים, והביסקוויט הופך למושלם.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *