בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ לביבות שמרים עם חלב

לביבות שמרים עם חלב

827

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 208.1 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 135 דקות

חלבונים * 6.5 גרם.

שומנים * 5.6 גרם

פחמימות* 43.7 גרם

תוֹכֶן

לביבות דקות הן הטעימות ביותר, אבל יש גם כאלה שאוהבות לביבות עבות. אני מציע להכין לביבות שמרים דקות עם חלב. שלא כמו לביבות דקות ללא שימוש בשמרים, אלה אלסטיות ואפשר למלא אותן במלית האהובה עליכם ולא לפחד שהם יישברו.

רכיבים

חלב פרה 300 מ"ל. קמח חיטה 300 גרם. חמאה 60 גרם. סוכר 3 כפות שמרים יבשים 7 גרם. ונילין 1 כפית שמן צמחי 50 מ"ל. ביצה 2 יח '. מלח קמצוץ אחד

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים הנדרשים ללביבות.

יוצקים סוכר מגורען, כמה כפות קמח חיטה, שמרים יבשים לקערה עמוקה, יוצקים מעט חלב, מחממים אותו ומערבבים היטב בעזרת מטרפה. מהדקים בניילון נצמד ומאחסנים במקום חמים כחצי שעה.

לפצח את ביצי העוף ולהפריד את החלמונים מהלבנים. מוסיפים חלמון עוף, סוכר וניל ומלח לבירה המתאימה. מערבבים בעזרת מטרפה.

ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים. מצננים מעט ויוצקים לתוך הבצק, מנפים את קמח החיטה הנותר ומערבבים.

בעזרת מטרפה ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים חלב חם בהדרגה, מערבבים היטב בעזרת מטרפה. מכסים את הבצק ומניחים למשך כשעה בטמפרטורת החדר.

מקציפים את חלבוני העוף לקצף יציב ויוצקים לתוך הבצק תוך ערבוב עדין בעזרת מטרפה לכיוון אחד.

מוסיפים לבצק שמן צמחי, מערבבים היטב.

מחממים את התבנית בה תאפו את הלביבות על אש בינונית. מברישים במעט שמן צמחי, יוצקים את הבצק בעזרת מצקת ומורחים אותו על כל המשטח. אופים עד להזהבה משני הצדדים.