בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ פנקייק עם קפיר ומים

פנקייק עם קפיר ומים

2317

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 207.5 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 50 דקות

חלבונים * 8.6 גרם.

שומנים * 6.5 גרם.

פחמימות* 43.4 גרם.

תוֹכֶן

פנקייק לפי מתכון זה מתקבלים עם חורים גדולים, פתוחים. זאת מכיוון שבתהליך ההכנה משתמשים בשיטת בישול הבצק במים רותחים. ניתן להגיש את הלביבות האלה עם ריבה מתוקה ותוספות מלוחות שונות. הם טעימים גם חמים וגם קרים.

רכיבים

ביצה 2 יח '. קפיר 500 מ"ל קמח חיטה 450 גרם. מים רותחים 250 מ"ל. אבקת סודה לשתייה 0.5 כפית שמן צמחי (למבחן) 3 כפות סוכר 3 כפות מלח 1 כפית שמן צמחי 1 כף

תהליך בישול

שוברים ביצים לקערה רחבה, מוסיפים מלח וסוכר. מקציפים במטרפה עד לערבוב מלא של החומרים.

מחממים את הכפיר למצב חמים ויוצקים אותו לתערובת הביצים. אנחנו מערבבים הכל יחד עם מטרפה.

מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת הביצים-קפיר. ללוש את הבצק במטרפה עד שהגושים נעלמים לגמרי.

יוצקים את המים הרותחים לכלי נפרד ומוסיפים שם סודה. מערבבים במהירות ויוצקים לתוך הבצק. במקביל מערבבים את הבצק ברציפות בעזרת מטרפה במעגל על מנת לחלק מים רותחים באופן שווה עם סודה לאורך המסה.

יוצקים לתוך הבצק שמן צמחי, מערבבים ומניחים לו לעמוד במשך רבע שעה.

שמנו את התבנית על הכיריים ומחממים אותה למצב חם. משמנים בכמות קטנה של שמן צמחי ממש לפני הפנקייק הראשון. מכיוון שהבצק כבר מכיל שמן צמחי בהרכב, אין צורך לשמן עוד יותר במהלך הטיגון. בעזרת מצקת יוצקים את הבצק במנות למחבת חמה ומטגנים את הלביבות עד להזהבה בטמפרטורה בינונית.

הופכים בעזרת מרית דקה את הלביבות לצד השני וממשיכים לטגן עד להזהבה. מניחים את הלביבות המוגממות בערימה על צלחת שטוחה ומגישים חם עם שמנת חמוצה, חמאה, ריבה, דג מלוח קל ותוספים נוספים.

בתאבון!