בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ פנקייק לפי GOST

פנקייק לפי GOST

1898

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 184.2 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 160 דקות

חלבונים * 8.6 גרם.

שומנים * 6.7 גרם

פחמימות* 34.9 גרם.

תוֹכֶן

על פי הסטנדרטים הסובייטיים, ללביבות שמרים עם חלב יש טעם מיוחד. המתכון נבדק במשך דורות. אפשר למלא פנקייק במילוי האהוב עליכם או להגיש חם לתה.

רכיבים

חלב פרה 550 מ"ל. ביצה מחשב אחד. חמאה 25 גרם. שמרים יבשים 7 גרם. סוכר 20 גרם. מלח 0.5 כפית קמח חיטה 330 גרם אבקת סודה לשתייה 0.5 כפית שמן צמחי לטיגון

תהליך בישול

מניחים סיר חלב על אש בינונית, מחממים אותו ל -30 מעלות ומוציאים מהתנור. יוצקים חצי לקערה קטנה ומערבבים פנימה שמרים. מערבבים ומניחים לשבת במשך 15 דקות להמסת הגרגירים.

מוסיפים מלח וסוכר לסיר עם חלב. מערבבים בעזרת מטרפה עד שהגרגירים מתמוססים.

מוסיפים את הביצה ומקציפים עד לקבלת קצף קל. מפעילים את המבער על האש הנמוכה ביותר, מניחים סיר ועליו חמאה וממיסים אותו. יוצקים את השמן לקערה יבשה נפרדת ומניחים לצינון לטמפרטורה חמימה.

יוצקים את החמאה לשאר הבצק ומערבבים בעזרת מטרפה.

במהלך הזמן הזה השמרים יעלו. מעבירים אותם לקערת בצק ומערבבים. מוסיפים מעט מהקמח המנופה ומערבבים כדי להימנע מגושים.

יוצקים פנימה את יתרת הקמח ולשים לבצק חלק. מכסים את הקערה במגבת ונותנים לה להתבשל במשך שעתיים להכפלת נפח הבצק.

מערבבים את הבצק בעדינות, הוא יתייצב מעט.

מחממים את המחבת מראש. יוצקים שמן צמחי לקערה קטנה בנפרד. קח חתיכת תחבושת סטרילית וגלגל אותה. טובלים קצה אחד בשמן ומשמנים מחבת. לאחר מכן גורמים מהבצק ויוצקים למרכז התבנית.