עגבניות חבית מיידיות

2255

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 153.3 קק"ל

מנות 12 יציאות.

זמן בישול 14 ימים

חלבונים * 0.9 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 37.4 גרם

תוֹכֶן

עגבניות החבית הכי טעימות שטעמתי מגיעות מסבתא שלי. היא מבשלת אותם בחבית עץ אלון ושומרים אותם במרתף כל החורף. עגבניות כאלה מבושלות במשך חודש. אני רוצה להציע עגבניות חבית אינסטנט.

רכיבים

תהליך בישול

מכינים את החומרים הנדרשים לעגבניות החבית. שוטפים עגבניות גדולות ובשרניות ביסודיות מתחת למים זורמים קרים ולאחר מכן מייבשים. שוטפים היטב ומייבשים עלי דומדמניות וחזרת, שמשיות שמיר ופטרוזיליה. מקלפים את השום ושוטפים אותו.

החליטו באילו מכלים תבשלו עגבניות. אם העגבניות גדולות מספיק, הן לא יתאימו לצנצנת רגילה. לכן, עליך לבחור מיכל כגון דלי פלסטיק לצרכי מזון. השתמשתי רק באלה.

הניחו בתחתית הכלי עלי דומדמניות וחזרת, כמה שמשיות שמיר, כמה שיני שום, וחתכו אותו לאורכו למספר חלקים.

שופכים את כמות מי השתייה הנדרשת לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים גרעיני שמיר, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה.

לשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר מגורען ומלח גס. מערבבים עד שהסוכר והמלח הגס נמס לחלוטין, מרתיחים שוב ומורידים מהאש. מצננים לגמרי.

קוצצים עגבניות בשלות בכמה מקומות מסביב לגבעול בעזרת קיסם או מחט גדולה.

ממלאים את המיכל באמצע העגבניות. לאחר מכן הניחו את העלים ואת עשבי התיבול.

ממלאים את המיכל לחלוטין בעגבניות, ומעליו את השום הנותר, שמשיות שמיר, פטרוזיליה, עלי דומדמניות. מכסים בעלי חזרת. ממלאים במי מלח מקוררים, לאחר שסיננו אותו בעבר דרך מסננת דקה.