לְצַנֵן סלק עם בשר קר סלק קר פופולרי יחד עם סלק צונן, אוקרושקה או בורשט קר. מרק קר נפוץ ברחבי ברית המועצות לשעבר. סלק יכול להיות קר או חם. מנה זו מוגשת מצוננת עם תפוחי אדמה ובשר לשובע. רכיבים: סלק, פילה עוף, מים, מלח, ביצה, מלפפונים, תפוחי אדמה, שמיר, בצל ירוק, פלפל שחור גרוס, שמנת חמוצה
לְצַנֵן בורש קר עם חומצת לימון בורשט קר, או מרק סלק, היא מנה ראשונה קלה שיכולה להשביע את רעבונכם ולהתרענן ביום חם. מנה כזו מוכנה ללא בשר, על בסיס מים, קוואס או מרק ירקות. לחריפות אפשר להוסיף שום או חרדל, להוספת חמיצות פיקנטית - חומצת לימון. רכיבים: סלק, ביצים, מלפפונים, עשבי תיבול, חומצת לימון, מלח, פלפל שחור גרוס, שמנת חמוצה, יוגורט, מים מבושלים
לְצַנֵן בורש קר עם בשר חזיר בורשט קר הוא חלופה מצוינת לאוקרושקה. מתכון מנה ראשונה זה מושלם לארוחת צהריים חמה, משביעה רעב ומרענן. יחד עם זאת, היא די מהירה וקלה להכנה. רכיבים: סלק, ביצים, מלפפונים, בצל ירוק, שמיר, בשר חזיר, לימון, תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור גרוס, מים מבושלים
