עוגת גבינה עם אגר-אגר ומסקרפונה

0
2271
מִטְבָּח אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות 201.3 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 180 דקות
חלבונים * 4.3 גרם.
שומנים * 9.4 גרם.
פחמימות* 31.9 גרם.
עוגת גבינה עם אגר-אגר ומסקרפונה

אנו מציעים לכם מתכון לעוגת גבינה טעימה ועדינה מאוד במילוי גבינת מסקרפונה שמנת, מתחת למילוי פטל ריחני. במתכון שלנו נשתמש באגר אגר, תחליף טבעי לג'לטין בעל אותן תכונות. אתם תאפו את הבסיס לעוגת הגבינה בעצמכם, לא תשתמשו בעוגיות מוכנות. כתוצאה מכך, תהיה לנו עוגת הגבינה העדינה ביותר שנמסה בפה, מבושלת לחלוטין בידיים שלנו.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
כדי להכין מאפה קצרה, אנו זקוקים לחמאה קרה מאוד. חותכים אותו לקוביות ומכניסים אותו לקערת בלנדר. מוסיפים את הביצה, הקמח, אבקת הסוכר והמלח. מערבבים היטב את כל החומרים עם קובץ מצורף לבצק.
שלב 2 מתוך 7
קיבלנו בצק סמיך והומוגני. אנו אוספים אותו בכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
שלב 3 מתוך 7
לאחר שחלף הזמן מוציאים את הבצק מהמקרר, מכניסים לתבנית מכוסה קלף ומחלקים אותו באופן שווה. מחלקים את הבצק כך שיתאים לדפנות התבנית בגובה של כ 2-3 ס"מ. יוצרים ניקוב בעזרת מזלג לאורך כל הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
שלב 4 מתוך 7
בשלב זה נעסוק במילוי: טורפים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר וטורפים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה למשך 5-7 דקות עד שהמסה מתבהרת ועולה בנפח. לאחר מכן אנו מורידים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה, מוסיפים מסקרפונה ותמצית וניל ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5 מתוך 7
יוצקים את השמנת לתבנית על הבצק, מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל -160 מעלות ואופים את עוגת הגבינה 30-40 דקות. אם הוא שחום מאוד מלמעלה, אפשר לכסות אותו בקלף. אנחנו מוציאים את עוגת הגבינה המוגמרת מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט ומכניסים למקרר. במהלך תהליך הקירור המלית תתעבה.
שלב 6 מתוך 7
בישול ג'לי פטל: אנחנו צריכים סירופ פטל מדולל במים 50:50 או מיץ פטל. מערבבים בסירופ אגר-אגר המדולל בסיר, מוסיפים את הפטל, מעלים על האש ומבשלים 6-8 דקות. לאחר מכן אנו מסננים דרך מסננת. ממלאים את עוגת הגבינה שהתקררה לגמרי בסירופ שהתקבל ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות.
שלב 7 מתוך 7
אנו מוציאים את עוגת הגבינה המוגמרת מהמקרר ומגישים אותה לתה. כשהוא מצונן, הוא נחתך בצורה מושלמת לחתיכות.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *