עוגת גבינה בתנור
0
3050
מִטְבָּח
אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות
270 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
100 דקות
חלבונים *
10.1 גרם.
שומנים *
18.7 גרם
פחמימות*
31 גרם.
היום נכין עוגת גבינה טעימה ועדינה להפליא. הסוד העיקרי של עוגת הגבינה המושלמת הוא גבינת הגבינה הנכונה. לכן, היום נשתמש בגבינת פילדלפיה. מבחינת הטעם והעקביות, הוא אידיאלי להכנת עוגת גבינה.
רכיבים
תהליך בישול
להכנת עוגת גבינה יש להוציא את האוכל מהמקרר מראש כך שיהיה בטמפרטורת החדר. נתחיל להכין את בסיס הלחם הקשה: לשם כך אנו לוקחים כל עוגיית לחם שאהבת. זה יכול להיות עוגיות לתינוק ללא מרגרינה, עוגיות עם אגוזים, שוקולד, קקאו וכו '. טוחנים את העוגיות בבלנדר לפירורים קטנים. אם אין לכם בלנדר בהישג יד, תוכלו לשים את העוגיות בשקית ניילון נקייה ולגלגל אותן בעזרת מערוך. אתה אמור לקבל מסה דקה זורמת חופשית.
מערבבים את הפירורים עם חמאה מרוככת ומערבבים היטב בידיים. לאחר מכן אנו מעבירים את מסת החול לתבנית מכוסה בנייר אפייה. לכמות המרכיבים שלנו, עדיף להשתמש בתבנית בקוטר 24 ס"מ. מפזרים את המסה על כל התבנית והדפנות ומהדקים אותה היטב. הכנסנו את הטופס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-10 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים אותו מהתנור ונותנים לבסיס להתקרר לגמרי.
יוצקים את המלית הקרמית לבסיס החול. יש צורך לדפוק קלות את התבנית על משטח העבודה כמה פעמים, כך שיוצאים בועות אוויר מהמלית השמנת, שיכולה לצאת במהלך תהליך האפייה ועוגת הגבינה תיסדק. נתחיל לאפות עוגת גבינה, יש כאן כמה ניואנסים. יהיה צורך להוריד את טמפרטורת האפייה בהדרגה, כך שעוגת הגבינה אופה היטב ולא תישרף. הכנסנו אותו לתנור, שחומם מראש ל -200 מעלות ואופים במשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות, אופים במשך 20 דקות ובשלב הסופי קובעים את הטמפרטורה ל -110 מעלות ומביאים את עוגת הגבינה למוכנות למשך כ- 35-40 דקות. אם אתם חוששים שעוגת הגבינה תישרף, מכסים אותה בנייר כסף מעל. העיקר לא לאפות את עוגת הגבינה יותר מהזמן שהוקצב, אחרת החלק העליון של עוגת הגבינה יתחיל לתפוח ולהיסדק, והמלית תתייבש יתר על המידה. כשהוא מוכן, כבו את התנור והשאירו את עוגת הגבינה להתקרר כשהדלת פתוחה כשעה. לאחר מכן, מוציאים את עוגת הגבינה ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך שעה נוספת. לאחר מכן השתמש בסכין חדה כדי להפריד את עוגת הגבינה מדפנות התבנית ולהוציא אותה בזהירות מהתבנית. שמנו אותו על צלחת והכנסנו למקרר למשך 6-8 שעות. עוגת הגבינה תצטנן היטב והמילוי יהפוך צפוף יותר.
