עוף טבק בסגנון ביתי במחבת

0
1761
מִטְבָּח גרוזיני
תכולת קלוריות 156.1 קק"ל
מנות 4 יציאות.
זמן בישול 40 דקות
חלבונים * 16.5 גרם
שומנים * 22.8 גרם
פחמימות* 5.2 גרם.
עוף טבק בסגנון ביתי במחבת

טבקה עוף נהדרת לארוחת ערב משפחתית - ילדים ומבוגרים אוהבים את העוף הקלוי והחום הפריך. כדי להפוך את הציפור לטעימה ועסיסית, משרים אותה עם מיץ לימון ושום. ובסוף הבישול משמנים אותו בתערובת נוספת של תבלינים חמים. ניתן לדלג על השלב האחרון אם המשפחה לא אוהבת מאכלים חריפים. אך עשבי תיבול טריים בהחלט לא יזיקו בהגשה - יחד עם זאת העוף נראה אטרקטיבי ומעורר תיאבון.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
אנו שוטפים את העוף, חותכים את עודפי העור והשומן, מייבשים אותו במגבת וחותכים אותו לאורך עצם החזה מבלי לגעת בחלק האחורי.
שלב 2 מתוך 9
אנו פותחים את הפגר לשכבה כשהעור כלפי מעלה ומכים אותו בעזרת פטיש מטבח. כדי למנוע התזות להתעופף בעת המכה, מכסים את העוף בניילון נצמד. אנו מפעילים כוח בעיקר לא על הפילה, אלא על העצמות והמפרקים, כך שהפגר יהיה שטוח וגמיש.
שלב 3 מתוך 9
בקערה קטנה מערבבים מיץ לימון, שמן זית, מנערים עד לקבלת תערובת אחידה יחסית.
שלב 4 מתוך 9
מפזרים את הפגר הטחון במלח, פלפל שחור גרוס ויוצקים על תערובת שמן הלימון-שמן המוכן. משפשפים את התבלינים אל פני העור והבשר בעזרת הידיים. אנו מסירים את הציפור למרינדה במקרר במשך שעתיים -שלוש.
שלב 5 מתוך 9
במחבת מחממים שמן צמחי וחמאה ללא ריח.
שלב 6 מתוך 9
הכניסו את הפגר בחזרה לתבנית. אנו מכסים את העוף במכסה או בצלחת שטוחה הפוכה בקוטר קטן יותר, ומניחים את המשקל מעל. למשל, סיר מים או קומקום כבד. מטגנים בטמפרטורה בינונית-גבוהה במשך חמש עשרה דקות.
שלב 7 מתוך 9
לאחר שחלף הזמן שצוין, אנו הופכים את העוף לצד השני, אנו מניחים גם את העומס למעלה וממשיכים לטגן עוד רבע שעה.
שלב 8 מתוך 9
בכלי נפרד מערבבים עירית קצוצה וצ'ילי קצוץ דק. מוסיפים כוסברה טחונה, פלפל שחור, פפריקה, תבליני עוף, רוטב סויה ושמן צמחי.
שלב 9 מתוך 9
חמש דקות לפני הבישול משמנים את העוף בתערובת החריפה המתקבלת מכל הצדדים וממשיכים לטגן. מעבירים את עוף הטבק המוגמר מהתבנית לצלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים חם.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *