קוואס כפרי מקמח שיפון

מנפים את קמח השיפון, מודדים את הכמות הנדרשת ומטגנים על אש בינונית במחבת יבשה עד שהצבע משתנה לשמנת.

ריח הפופקורן המטוגן יהיה באוויר. לעתים קרובות יש צורך לערבב את הקמח, לטגן כ-7-10 דקות. צבע הקוואס יהיה תלוי בצבע הקמח.

יוצקים קמח לצנצנת ויוצקים מעט מים על הקמח החם עדיין.

מוסיפים סוכר, מערבבים בעזרת מזלג או מטרפה.

יוצקים תערובת של סוכר מגורען, מים וקמח שיפון לצנצנת שלושה ליטר, מוסיפים עוד מים על כתפי הצנצנת. מוסיפים חתיכת שמרים (שוקלים או מודדים חתיכת שמרים בגודל ציפורן). מוסיפים חופן צימוקים לא שטופים, מערבבים הכל. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ניילון ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יום אחד. יש לנקז את הקוואס הראשון ולזרוק את רוב העבים מלמטה. השאר כמה מהשטחים בצנצנת. מוסיפים מנה של קמח טרי, סוכר מגורען. יוצקים מים מתוקים ומניחים להזרקה במשך יומיים. חמיצות קלה תופיע. אז אתה תמיד יכול להכין קוואס על ידי שפיכת המשקה המוגמר לבקבוק וזרקת חלק מהשטח, הוספת סוכר, שמרים וקמח טרי, מים שוב. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם וכמה צימוקים לקוואס שנמזג לבקבוק, סוגרים את המכסה.

אתה יכול להשתמש בקוואס כשהוא מעט חמצמץ. עם זאת, כל זה סובייקטיבי, מישהו אוהב משקה חמוץ יותר, ואז תן לקוואס לעמוד במקום.