בית
➠ בצק
➠ בצק פאי
➠ בצק שמרים עם חלב לפשטידות שמרים יבשות

בצק שמרים עם חלב לפשטידות שמרים יבשות

2144

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 159.1 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 4.8 גרם.

שומנים * 2.9 גרם.

פחמימות* 32.1 גרם.

תוֹכֶן

הבצק לפשטידות מעורבבות עם חלב ושמרים יבשים הוא אוניברסלי. הוספת חמאה תהפוך את הבצק לעשיר. בצק זה מתאים לפשטידות עם כל מילוי.

רכיבים

קמח חיטה 900 גרם. חלב פרה 500 מ"ל חמאה 200 גרם. שמרים יבשים חבילה אחת מלח 0.5 כפית סוכר 2 כפות

תהליך בישול

ראשית, מכינים את כמות מרכיבי הבצק המפורטים במתכון .1

יוצקים כוס מעט חלב מחומם לקערה נפרדת, מוסיפים לה שקית שמרים יבשה, כף קמח וסוכר ומערבבים היטב. שים את התערובת במקום חמים למשך 15 דקות להפעלת השמרים.

מנפים קמח על מסננת. הקמח המנופה הוא שייתן לבצק פאר וקלילות.

עכשיו מכינים את הבצק. יוצקים חצי מהקמח המנופה לקערה ללוש בצק. יוצקים אליו את תערובת השמרים, את שאר החלב, מוסיפים מלח וסוכר ולשים את הבצק בעזרת כף. הוא צריך להיות דק כמו בצק פנקייק. מכסים את הכלים במפית ומניחים אותם במקום חמים למשך שעה, כך שהבצק יתפח ויכפיל את נפחו.

ממיסים את החמאה במיקרוגל ומצננים מעט.

יוצקים חמאה מומסת לבצק התואם, מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את הבצק בידיים.

ללוש את הבצק עד שהוא נדבק לכפות הידיים. וגם לאחר מכן, ממשיכים ללוש את הבצק למשך מספר דקות. הבצק צריך להיות רך ואוורירי. לאחר מכן מכסים את הכלים בבצק במפית ומניחים אותם במקום חמים וללא טיוטה למשך שעה.