ריבת משמש עם זרעים
0
2907
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
164.6 קק"ל
מנות
1 ליטר.
זמן בישול
120 דקות
חלבונים *
0.6 גרם
שומנים *
0.1 גרם
פחמימות*
41.6 גרם.
החסר לחורף הוא הזדמנות מצוינת ליהנות מטעם פירות הקיץ והגרגרים בחורף. משמש הוא פרי מדהים, אך, למרבה הצער, הוא כה עדין במבנה שהוא לא מחזיק זמן רב. בעונת המשמשים, עם יבול טוב, צריך לחפש שימוש בו: מאפים, ריבות, קינוחים. היום נכין ריבת משמש: טעימה, ארומטית, עם חתיכות של הפרי הנפלא הזה וזרעיו, המעניקים לריבה טעם אגוזי מדהים.
רכיבים
תהליך בישול
אנו בוחרים משמשים בשלים לריבה. אנו שוטפים את המשמשים מתחת למים זורמים ונותנים להם להתנקז מהמים. לאחר מכן אנו מפרידים את העצמות מהעיסה. מקפלים את עיסת מחצית המשמשים לסיר עם חתך חתוך, מוסיפים מחצית מנורמת הסוכר. לאחר מכן מורחים את שאר המשמשים ומכסים אותם בסוכר. אנו משאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך הלילה כדי לתת למישמש להמיס. אנחנו מפצלים את הגרעינים בעזרת מפצח אגוזים, מוציאים את הגרגירים ומייבשים אותם במחבת יבשה למשך מספר דקות כדי שיהיו ריחניים יותר.
אנו שוטפים היטב את צנצנות הריבה, מכניסים אותן לתנור עם הצוואר כלפי מטה ומעקרים ב-100-110 מעלות למשך 10-12 דקות. אנו מניחים את הריבה החמה בצנצנות יבשות מעוקרות, סוגרים במכסה מבושל, הופכים את הצנצנות הפוכות, מכסים במגבת ומניחים להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר. לאחר הצינון ניתן להסיר את הצנצנות למקום קריר וחשוך, שם תשמור את הריבה לאורך כל החורף.