ריבה מעיסת האבטיח לחורף

0
382
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 125.8 קק"ל
מנות 1 ליטר.
זמן בישול 10 שעות.
חלבונים * 0.5 גרם.
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 31.3 גרם.
ריבה מעיסת האבטיח לחורף

ריבה מכינה הרבה יותר מהר מאשר ריבה, אך היא טעימה לא פחות וניתן גם לאחסן אותה מגולגלת.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 5
שוטפים היטב את האבטיח מתחת למים זורמים כדי למנוע לכלוך להיכנס לעיסה בעת החיתוך. חותכים את הקליפה ומשאירים מעט שכבה לבנה ככל האפשר, מכיוון שהיא בעלת ערך מועט במקרה זה. חותכים את הליבה לחתיכות קטנות ובצורה חופשית.
שלב 2 מתוך 5
טוחנים את עיסת האבטיח בכל דרך שנוחה לכם. אפשר לרסק אותו למשל עם פירה או לטחון בבלנדר במהירות נמוכה.
שלב 3 מתוך 5
כדי להיפטר מחתיכות ועצמות גדולות, מסננים את הפירה שהתקבל במסננת דקה או סוחטים דרך בד גבינה מקופל במספר שכבות.
שלב 4 מתוך 5
לשים את הנוזל שהתקבל על האש, להוסיף סוכר וחומצת לימון. מביאים את המסה לרתיחה קלה, תוך ערבוב קבוע, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס לגמרי. לאחר מכן מוסיפים את הקיטיין, מערבבים הכל היטב ומבשלים 5-7 דקות נוספות. ניתן להחליף את המרכיב הזה בהצלחה גם בפקטין או בג'לטין רגילים.
שלב 5 מתוך 5
מסירים את הריבה המתקבלת מהאש ויוצקים לצנצנות, אותן יש לעקר מראש ולהניח לה להתקרר ולייבש. מגלגלים את המכסה על בסיס פשוט, הופכים את הפחיות הפוכות ועוטפות בשמיכה. השאירו את הריבה בצורה זו עד שהיא מתקררת לגמרי, ולאחר מכן אחסן אותה במקום חשוך וקריר.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *