בית
➠ ריק לחורף
➠ שזיפים לחורף
➠ ריבת שזיפים עם ג'לטין

ריבת שזיפים עם ג'לטין

2456

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 434.5 קק"ל

מנות 0.8 ליטר.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 87.9 גרם.

שומנים * 5.9 גרם

פחמימות* 55.4 גרם

תוֹכֶן

לריבת שזיפים טעימה וארומטית יש חמיצות חריפה ומכילה ויטמינים רבים. הדרך הקלה ביותר להכין ריבה היא עם ג'לטין, שכן שיטה זו מצמצמת מאוד את זמן הבישול ומאפשרת להכין מטעמים רבים בזמן קצר. נסה זאת!

רכיבים

כחול שזיף (חֲסַר גַרעִינִים) 1 ק"ג סוכר 0.6 ק"ג ג'לטין אכיל 15 גרם. חמאה 1 כפית

תהליך בישול

שוטפים היטב את השזיפים, לאחר מיון כל ברי. מוציאים את הזרעים מהפרי וחותכים אותם לחתיכות קטנות. מוסיפים למחצית את השוכר מהסוכר, ואז נותנים לפרי להחדיר ונותנים למיץ להתנקז מספר שעות.

שלח את המיכל עם השזיפים לכיריים לבישול, ובזמן זה משרים את הג'לטין לפי ההוראות שעל האריזה. בזמן שהוא נמס, מרתיחים את השזיפים כעשר דקות לריכוך.

קוצצים בעזרת בלנדר או דוחף את השזיפים למצב פירה, מוסיפים סוכר מגורען וממשיכים לבשל כעשר דקות נוספות מרגע הרתיחה. בינתיים סוחטים את הג'לטין ומוסיפים אותו לריבה תוך בחישה נמרצת. מכבים את האש מיד, מכניסים חמאה למחבת.

חלקו את הריבה המוגמרת לצנצנות, נקיות וסטריליות, ולאחר מכן דפקו אותן במכסים או גלגלו אותן. לאחר שהחומר התקרר במעיל פרווה למשך 24 שעות, הסר את החומר לאחסון.