קיפודים טחונים עם אורז ללא רוטב במחבת

שוברים את הלחם הלבן לחתיכות קטנות וממלאים אותו בחלב. לאחר חמש דקות הלחם יהיה ספוג ורך - מנקבים אותו בעזרת בלנדר יחד עם חלב עד לקבלת מרקם חלק.

שוטפים את האורז היטב ומניחים בסיר קטן. ממלאים את הדגנים במים, מוסיפים מעט מלח ומרתיחים עד למחצית מבושל במשך שבע דקות. לאחר מכן שמנו את האורז במסננת, שוטפים במים קרים ונותנים לו להתייבש מעט. מניחים בקערה את הבשר הטחון ל"קיפודים ". מוסיפים את הלחם ואת מסת החלב והאורז המוכן. מקלפים את השום, שוטפים ומעבירים דרך מכבש. שמים את מסת השום שהתקבלה לבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. אנו מערבבים את כל הרכיבים בידיים עד שהם אחידים יחסית. מומלץ להכות את המסה בתחתית הקערה כך שהעקביות תהפוך למלוכדת, צפופה וצמיגה יותר. שלוש או ארבע דקות של מכות יספיקו. לאחר מניפולציה כזו, הקציצות ישמרו על צורתן היטב ולא יתפרקו במהלך הבישול הבא.

מהמסה המוכנת אנו יוצרים קציצות עגולות בקוטר של כחמישה סנטימטרים. אנו מגלגלים את הסיבובים היטב בכפות הידיים כך שהשטח שלהם הופך חלק. לנוחות השימוש אנו מרטיבים את ידינו במים קרים.

לחם את כדורי הבשר המוכנים בקמח. אתה לא צריך לגלגל את הקציצות יותר מדי - כך יותר מדי קמח יידבק. מספיק או לפזר אותם מכל הצדדים, או לגלגל כל כדור בקלות על לחם קמח.

יוצקים למחבת שמן צמחי בכמות שכזו שהיא מכסה את התחתית בשכבה של שלושה עד ארבעה מילימטרים. אנו מחממים אותו למצב חם. שמים קציצות בשמן ומטגנים אותן ללא מכסה מכל הצדדים, תוך שמירה על חום הכיריים בינוני-נמוך. מוציאים את הקיפודים המוגמרים מהתבנית ומניחים אותם על צלחת. מגישים חם עם כל תוספת ירקות.