קיפודים טחונים עם אורז כמו בגן ילדים

האורז נשטף היטב ומבושל במים מומלחים במשך עשר דקות. לאחר הבאת הדגנים למחצית המוכנות, מקפלים אותו למסננת, שוטפים אותו שוב ומשאירים אותו לזמן קצר כך שלכוס תהיה עודפת לחות. מניחים את הבשר הטחון בקערה. אגב, ה"קיפודים "העדינים ביותר מתקבלים מתערובת של עוף ובשר טחון ביחס של אחד לאחד. למרות שכמובן כל בשר טחון באיכות גבוהה על פי העדפות אישיות מתאים להכנת קציצות כאלה. מוסיפים לבשר הטחון אורז מבושל למחצה, ביצה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ללוש את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים אותו קלות על תחתית הקערה כדי שיהיה צמיג יותר. אנו יוצרים כדורים בקוטר של ארבעה עד חמישה סנטימטרים ממסת הבשר המוכנה. אנו מגלגלים אותם היטב בידיים כך שהמשטח חלק. לאחר מכן אנו מגלגלים את הכדורים המוכנים בקמח.

מחממים שמן צמחי במחבת עד שהם חמים. שמים את כדורי הבשר שנוצרו בשמן חם ומטגנים אותם מכל הצדדים בטמפרטורת תנור בינונית-גבוהה.

בכלי נפרד מערבבים את רסק העגבניות וכוס מים. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים. יוצקים את נוזל העגבניות למחבת לקציצות המטוגנות, מערבבים בעדינות ומביאים את הרוטב לרתיחה. לאחר הרתיחה מורידים את הטמפרטורה למינימום, סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים את ה"קיפודים "במשך עשר דקות.

מערבבים בנפרד שמנת חמוצה, קמח וחצי כוס המים הנותרים. מערבבים באופן פעיל בעזרת מטרפה כך שלא יישארו גושים. יוצקים את נוזל הקמח השמנת החמוצה למחבת עם רוטב עגבניות בזרם דק תוך ערבוב במקביל.

אנו טועמים את הרוטב שנוצר ובמידת הצורך מוסיפים עוד מלח ותבלינים. סוגרים שוב את המחבת עם מכסה וממשיכים לרתיחה בטמפרטורה נמוכה כעשר דקות נוספות.

תנו ל"קיפודים "המוכנים להתבשל ברוטב מתחת למכסה למשך עשר עד חמש עשרה דקות. המנה תספיק להתקרר מעט ולהיות עשירה יותר בטעמה. בהגשה אפשר לפזר מנות עם עשבי תיבול קצוצים.