קיפודים טחונים עם אורז בתנור עם רוטב
0
2671
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
167.8 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
9.4 גרם.
שומנים *
11.6 גרם.
פחמימות*
16 גרם.
כדורי הבשר חייבים שם מעניין כל כך לאורז, שגרגריו, לאחר הבישול, מופיעים על פני השטח ומחקים את מחטי הקיפוד. כדי להשיג את האפקט הזה, אורז מתווסף לבשר הטחון בצורתו הגולמית. במהלך האפייה בתנור עם רוטב, הדגנים מתנפחים, גדלים בנפח וחלקו בצורה מוגמרת חורג מהקציצות. כדאי להימנע מאורז מבושל מכיוון שהוא די קשה וייקח יותר זמן לבישול מאשר בשר טחון. הכי טוב מתקבלים "קיפודים" עם אורז ארוך.
רכיבים
תהליך בישול
עדיף להשתמש בשר טחון לקציצות מעורבות: חזיר פלוס בקר בפרופורציות שוות. מרקם הבשר הטחון צריך להיות דק - כך שהאורז "מצטבר" בהרמוניה לתוך מסת הבשר, ולמנה המוגמרת יש זמן להתבשל עד שהוא רך. אנו מניחים את הבשר הטחון בקערה נפחית, שוברים אליו את הביצים. יוצקים את האורז למסננת ושוטפים היטב במים זורמים עד שהוא הופך לשקוף. הניחו לדגנים השטופים להתייבש מעט כדי לא להוסיף עודף לחות לבשר הטחון, ושפכו אותו לקערה משותפת.
מקלפים את הגזר מהעור העליון, שוטפים ומשפשפים בפומפייה גסה. השלב הבא הוא להניח את הירקות בתבנית אפייה. לפני כן, ניתן לטגן בצל עם גזר עד שהם רכים בתבנית, או שניתן להשאירם גולמיים ולאפות בצורה זו עם ה"קיפודים ". במקרה הראשון הרוטב יתברר כהומוגני יותר, מכיוון שהירקות מבושלים עד שהם מתרככים לחלוטין. במקרה השני הבצל והגזר יישארו מעוטרים והרוטב יהיה מרקם יותר.
מניחים את הגזר והבצל הנותרים על כדורי הבשר בשכבה אחידה. יוצקים מעל את החלק השני של תערובת השמנת החמוצה. אנו סוגרים את הטופס במכסה. אם לא, אפשר לכסות את הטופס בנייר כסף (צד מבריק פנימה) וללחוץ היטב את הקצוות.שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ברמה האמצעית-תחתונה. אנו אופים את המנה במשך חמישים דקות.
בתאבון!