קיפודי עוף טחונים עם אורז ורוטב במחבת
0
4395
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
169.7 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
6.7 גרם
שומנים *
9.8 גרם
פחמימות*
17.6 גרם.
עוף טחון טהור יכול להיות יבש במקצת, במיוחד אם הוא מבושל מהחזה. כדי להוסיף עסיסיות, אנו משתמשים בתוספי עזר קלאסיים: בצל, ביצים ותבלינים. בנוסף, מטגנים את כדורי הבשר שנוצרו על אש גבוהה, וחותמים במהירות את מיצי הבשר מתחת לקרום חום זהוב. בהתחשב בכך ש"קיפודים "מבשר טחון כזה עדיין יהיו מבושלים ברוטב, כדורי הבשר האלה בהחלט לא ייצאו יבשים.
רכיבים
תהליך בישול
שמים את העוף הטחון בקערה גדולה, שוברים אליו את הביצה, מוסיפים את האורז המצונן. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות, אותן אנו יוצקים גם לבשר הטחון. מוסיפים מלח, פלפל שחור ובזיליקום מיובש. מערבבים את כל החומרים בידיים או בכף עד לקבלת עיסה אחידה יחסית. אם הבשר הטחון מתפורר, כדאי להכות אותו מעט בתחתית הקערה - זה יהפוך אותו לצמיגי וצפוף יותר.
מבשר טחון בידיים רטובות יוצרים כדורים בקוטר של כארבעה עד חמישה סנטימטרים. אנו דוחסים אותם היטב, מגלגלים אותם בכפות הידיים. במחבת מחממים כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הקציצות המוכנות מכל הצדדים. אנו שומרים על טמפרטורת הצלחת בינונית-גבוהה, ולעתים קרובות הופכים את הכדורים לצדדים שונים כך שיהפכו במהירות ואחידה לחום זהוב. לאחר הטיגון מוציאים את הכדורים מהתבנית.
בתאבון!