בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ חציל ממולא בסגנון קוריאני לחורף

חציל ממולא בסגנון קוריאני לחורף

1197

מִטְבָּח אסייתי

תכולת קלוריות 21.7 קק"ל

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול 3 ימים

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 4.1 גרם.

תוֹכֶן

לאחרונה מצאתי מתכון נוסף למנה ראשונה של חצילים יוצאת דופן וטעימה מאוד. חציל ממולא בסגנון קוריאני בהחלט ימשוך את חובבי החטיפים החריפים. חצילים ממולאים הם תוספת נהדרת למנות בשריות.

רכיבים

גזר 300 גרם. חציל 1 ק"ג צ'ילי 7 יח '. שום מחשב אחד. פטרוזיליה צרור אחד סלרי צרור אחד חומץ שולחן 9% 2 כפות מים 1 ליטר. מלח 2 כפות

תהליך בישול

שוטפים היטב את החצילים, מייבשים במגבות נייר, חותכים את הקצוות וחותכים לאורך, אך לא לגמרי. יוצקים מים לסיר, ממליחים, מעמידים באש ומביאים לרתיחה. מניחים את החצילים בסיר ומבשלים כ -5 דקות על אש קטנה לאחר שרתחו שוב.

מצננים את החצילים המבושלים לגמרי ומשאירים כ -30 דקות כדי לאפשר עודף לחות בכוס. מלמעלה אתה יכול להתקין דיכוי. מכינים את המלח. יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח שולחן, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומצננים את התמלחת לגמרי.

מקלפים את השום ושוטפים. שוטפים ומקלפים את הגזר בעזרת קולפן ירקות. מגררים את הירקות המוכנים בפומפייה דקה. שומרים כמה שיני שום למרינדה.

שוטפים את הפלפלים החריפים, קולפים מהגרעינים ומהליבה, ואז קוצצים דק. שוטפים היטב את הפטרוזיליה ומנערים עודף לחות, קוצצים בעזרת סכין חדה.

מערבבים את כל הירקות והעשבים הקצוצים בכלי קטן, מערבבים היטב.

ממלאים את החצילים שהתקררו במילוי.

למניעת נפילת המלית, עוטפים את החצילים בחוט ומניחים אותם בכלי בו יוחמצו החצילים.

שוטפים היטב את עלי הסלרי ומניחים מעל החציל, מעל מוסיפים שיני שום.

יוצקים מעל את המרינדה המצוננת. מכסים בצלחת ולוחצים כלפי מטה. השאירו למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן יוצקים את המרינדה לסיר, מוסיפים את החומץ ומביאים לרתיחה. שוטפים ומעקרים צנצנות ומכסים. שמים את החצילים בצנצנות, מכסים במרינדה חמה ומניחים בסיר. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות.

לשים על האש, מביאים לרתיחה ומעקרים 10 דקות. לאחר מכן הברג את המכסים בחזרה. הפוך את הפחיות. מניחים לצינון מלא, עטופים בשמיכה חמה. לאחר מכן העבירו את צנצנות החצילים למקום קריר וחשוך לאחסון. מגישים מתאבן חציל חריף על השולחן, לאחר הסרת החוט וחתך לחתיכות.

בתאבון!