גספצ'ו בספרדית

0
490
מִטְבָּח איטלקי, ספרדי
תכולת קלוריות 54.8 קק"ל
מנות 5 יציאות.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 1.2 גרם.
שומנים * 2.4 גרם.
פחמימות* 12.2 גרם
גספצ'ו בספרדית

כאשר נמאס לכם מאוקרושקות ומצמרמורות שונות, ורוצים סוג של מנת קירור, יש הזדמנות לבשל גספצ'ו נפלא. גספצ'ו הוא מרק קיץ ספרדי מסורתי העשוי עגבניות עסיסיות בשרניות ומוגש קר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים ונותנים להן להתייבש. חותכים חתכים על העגבניות.
שלב 2 מתוך 13
יוצקים אותם עם מים רותחים שהוכנו מראש לדקה בלבד ומעבירים אותם מיד למי קרח, מקלפים בעדינות את העור.
שלב 3 מתוך 13
חותכים את העגבניות הקלופות למספר חתיכות.
שלב 4 מתוך 13
שוטפים את המלפפונים היטב, מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות, חתוכים לחתיכות גדולות.
שלב 5 מתוך 13
שוטפים פלפל אדום אדום, מייבשים וקולפים מהגרעינים והליבה, חתוכים לקוביות גדולות.
שלב 6 מתוך 13
מקלפים את השום ושוטפים מתחת למים.
שלב 7 מתוך 13
חותכים את הקרום מפרוסת לחם לבן וחותכים לקוביות. שמים בכוס בלנדר ירקות מוכנים ופרוסות לחם, מוסיפים מלח שולחן, סוכר מגורען, מיץ לימון, חומץ יין אדום ורוטב טבסקו, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 8 מתוך 13
נגב את המסה שהתקבלה במסננת דקה.
שלב 9 מתוך 13
יוצקים את מסה הירקות המעוכים לכלי עמוק, מוסיפים שמן זית ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
שלב 10 מתוך 13
בינתיים מקלפים את הבצל (אני השתמשתי באדום, הוא פחות מריר) וקוצצים דק. שוטפים את הפלפלים הירוקים, מייבשים וקולפים מהגרעינים והליבה, חתוכים לקוביות קטנות.
שלב 11 מתוך 13
ללחם לבן, חותכים את הקרום וחותכים לקוביות בינוניות.
שלב 12 מתוך 13
מחממים היטב את המחבת על אש בינונית, יוצקים את כמות הזית הנדרשת, מוסיפים קוביות לחם לבן, מלח לפי הטעם ומטגנים עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 13 מתוך 13
מעבירים את הגספצ'ו המצונן לקערה עמוקה, מעטרים בקוביות בצל אדום מתוק ופלפלים. מגישים עם קרוטונים מלמעלה ומזלפים שמן זית.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *