ציפוי עוגת סוכר וחלבון עם לימון
0
2276
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
114 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
15 דקות.
חלבונים *
5.7 גרם
שומנים *
0.1 גרם
פחמימות*
25.7 גרם
את הדובדבן הזה לעוגות חג הפסחא, אפשר לקרוא, קלאסי. אנו מכינים אותו על בסיס חלבון ביצה בתוספת סוכר מגורען ומיץ לימון. המסה מתוקה עם רמז קל לחומציות הדרים. הציפוי של זיגוג כזה על עוגות מוכנות נראה אלגנטי מאוד. השכבה העליונה של המסה מתייבשת, אך בתוך הזיגוג נשאר פלסטיק. בעת חיתוך הציפוי כמעט ואינו מתפורר. עם זאת, אם הזיגוג מוחל דק מדי, הוא יתייבש עד פריך ויישבר בקלות. לכן, בעת קישוט עוגות חג הפסחא, אנו מנסים לבחור את עובי השכבה האופטימלי.
רכיבים
תהליך בישול
יוצקים מיץ לימון לתוך המסה המתקבלת ומערבבים שוב. כעת הוסיפו את אבקת הסוכר הנותרת והשיגו את הסמיכות הרצויה. הציפוי המוגמר צריך להיות סמיך למדי כך שניתן לפזר אותו על פני העוגות, ובמקביל שלא יתפזר. ייתכן שתזדקק לאבקת סוכר יותר מהמצוין במתכון, שכן חלבוני הביצה יכולים להיות בגדלים שונים. בסוף הבישול ניתן לצבוע את הזיגוג בכמה טיפות צבע ג'ל.
בתאבון!