בית
➠ מרקים
➠ ארוחה ראשונה
➠ מרק אפונה עם צלעות מעושנות מבושלות

מרק אפונה עם צלעות מעושנות מבושלות

574

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 53.8 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 2.7 גרם.

שומנים * 5.6 גרם

פחמימות* 5.8 גרם.

תוֹכֶן

מרקים הם צורה נפרדת של אמנות קולינרית. אף שולחן ארוחת ערב אינו שלם ללא מנה ראשונה. ואם זהו מרק אפונה דשנה ועשירה על צלעות, אז לשולחן בהחלט מובטחת לכם בית מלא.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים את האפונה מתחת למים קרים ומשרים 2-3 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל, מעבירים את האפונה לסיר ומכסים במים נקיים. מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 1-1.5 שעות.

הניחו את הצלעות המעושנות על קרש חיתוך וחתכו בצורה שתקבלו עצמות נפרדות עם בשר.

קולפים, שוטפים וקוצצים בצל וגזר. מטגנים את הירקות בשמן צמחי עד שהגזר רך, ואז מוסיפים את הצלעות ומטגנים עוד 5-7 דקות.

קוצצים דק את עשבי התיבול והשום בעזרת סכין.

כשהאפונה רכה, מוסיפים לסיר עלי דפנה, אפונה צ'ילי ותרמיל פלפל חריף. לאחר מכן מניחים את הבשר והירקות בגריל, מלח לפי הטעם ומבשלים במשך 15-20 דקות. בסוף מוסיפים עשבי תיבול ושום, מרתיחים 5-7 דקות ומכבים את האש.