טריזים של ריבת אגסים בסירופ לחורף

כדי להכין ריבה, אנו זקוקים לאגסים קשים בשלים, ולאחר מכן לאחר טיפול בחום האגסים ישמרו על צורתם, והריבה תורכב מחתיכות סירופ ואגס. אנו שוטפים את האגסים מתחת למים זורמים, מניחים אותם על מגבת מטבח ונותנים להם להתייבש מהמים במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, בעזרת קולפן ירקות, קילפו את הקליפה מהאגסים וחתכו אותם בעזרת סכין חדה לשניים, הסירו את הגבעולים והגרעינים, חתכו את האגסים לחתיכות קטנות בצורת שרירות. אנו מורחים אותו בכלי עמוק. אנו שוטפים את הלימון מתחת למים זורמים, מייבשים אותו במגבת וחותכים את הכמות הדרושה לנו. בעזרת פומפיה דקה או מיוחדת מסירים את גרידת הלימון, מפרידים בזהירות את החלק הצהוב, מגלגלים את הלימון על משטח העבודה, לוחצים עליו בעדינות בכף היד וסוחטים את מיץ הלימון. מוסיפים לאגס ומערבבים. מיץ לימון ישמור על צבע האגס וימנע ממנו להחשיך.

יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה ומניחים אותו על אש נמוכה. אנחנו מחכים שהסוכר יימס, מוסיפים ברנדי, קינמון וונילין. מערבבים היטב את הסירופ, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.

שלבו את הסירופ עם אגסים, הניחו על האש והביאו את הריבה לרתיחה, אל תשכחו לערבב, הרתיחו את הריבה במשך 5 דקות והורידו מהאש. אנו משאירים את האגס למשך 20-30 דקות להתקרר מעט.

לאחר מכן הניחו שוב את המנות עם הריבה על האש, הביאו שוב לרתיחה והרתיחו במשך 5 דקות. האגס יתכהה מעט, העקביות תהפוך לרכה מעט והאגס יהפוך לשקוף מעט - אלה סימנים לכך שהריבה מוכנה!

אנו שוטפים את צנצנות הריבה בסודה לשתיה, שוטפים היטב ומעקרים על אדים במשך 7-10 דקות. לאחר מכן הניחו לצנצנות להתקרר מעט והניחו את הריבה החמה המוכנה. סוגרים היטב את הצנצנות בעזרת מכסים מבושלים, הופכים אותן והופכות לצינון מלא בטמפרטורת החדר.

שמנו את צנצנות הריבה לאחסון במקום קריר וחשוך, משאירים צנצנת אחת, נמשיך לטעום את הריבה. בתאבון!