גולש חזיר עם רוטב במחבת-5 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

בתאבון!

גולש חזיר עם תפוחי אדמה בסיר לחם

במולדת הגולאש, מנה זו מוגשת לרוב לא רק על צלחת, אלא על צלחת העשויה מלחם עגול גדול או מכמה לחמניות במנות. במקרה זה, החלק העליון של הלחם מנותק, והפירור מוציא מהחלק התחתון, אך נשאר קרום שלם כדי ליצור שקע. הגישו גולאש הונגרי בצלחת לחם - הפתיעו את משפחתכם!

רכיבים:

• בשר חזיר - 700 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גר '.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 4-5 שיני שיניים.
• גזר - 2 יח '.
• עגבניות - 2 יח '.
• פלפל בולגרי - 2 יח '.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פפריקה טחונה - 2-3 כפות
• תבלינים (פלפל שחור גרוס, כמון, בזיליקום או אחרים) - לפי הטעם.
• לחם עגול (לחמניות) מקמח שיפון - להגשה.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבצל לחצי טבעות ומטגנים במחבת עמוקה.
2. חותכים את החזיר למנות ומטגנים על אש גבוהה עם בצל ופפריקה מתוקה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל להשחים.
3. לאחר מכן מוסיפים 150 מ"ל מים חמים לבשר ומבשלים מכוסה במשך 15-20 דקות.
4. בזמן זה מקלפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות והגזר לפרוסות.
5. ממליחים ומפלפלים את החזיר המבושל, מעבירים לסיר עמוק, יוצקים 300 מ"ל מים רותחים.
6. כשה חזיר בסיר רותח, מוסיפים אליו תפוחי אדמה וגזר, מבשלים את הגולש עד שהוא כמעט מבושל.
7. חותכים את הפלפל החריף לרצועות דקות, ומקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות.
8. 7-10 דקות לפני שהגולש מוכן (כאשר תפוחי האדמה מבושלים למחצה), מוסיפים אליו פלפל ועגבניות, כמו גם עלי דפנה ותבלינים אחרים.
9. כשהבשר וכל הירקות רכים, הגולש מוכן. מכבים את האש, מוסיפים שום קצוץ למחבת, אם רוצים, מפזרים כל עשבי תיבול קצוצים. הניחו למנה לשבת מכוסה במשך 15 דקות.
10. מגישים את הגולש החם המוכן בקערות לחם (מוציאים את העיסה מהלחם עד שנותרו קירות בעובי 1.5 ס"מ בלבד). אכלו את המנה מיד כדי להימנע מהשריית הלחם.

בתאבון!

גולש חזיר עם שבבים

בהונגריה, אתה יכול למצוא לעתים קרובות גולאש עם צ'יפס. צ'יפס הם כופתאות העשויות מהבצק הקשה והרגיל ביותר. הם עושים כופתאות קטנות כך שיתבשלו מהר יותר, והרבה יותר נוח לאכול אותן מאשר גדולות. לבצק ערכת השבבים משתמשים רק בביצה, קמח, מלח ומים. עם זאת, הטעם של הכופתאות הוא הרבה יותר מקורי כאשר מוסיפים להם גם ירקות קצוצים, שום קצוץ או פפריקה גרוסה.

רכיבים:

• צוואר חזיר או בשר חזיר - 1 ק"ג.
• שומן - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 4 יח '.
• שום - 6-8 שיני שיניים.
• גזר - 2 יח '.
• עגבניות - 3 יח '.
• פלפל בולגרי - 4 יח '.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פפריקה מתוקה טחונה - 3 כפות
• תבלינים (פלפל שחור גרוס, כמון, בזיליקום או אחרים) - לפי הטעם.

למבחן:

• מלח לטעימה.
• קמח - 4 כפות
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מים - לפי הצורך.

תהליך הבישול:

1. חותכים בייקון גולמי לחתיכות קטנות, מטגנים על אש בינונית במחבת עמוקה או בקדרה (אם אתם לא אוהבים בייקון, מבשלים את המנה בשמן צמחי).
2. חותכים את הבצל לחצי טבעות ומטגנים בבייקון עד להזהבה.
3. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את שיני השום לקערה, מטגנים הכל יחד כדקה נוספת.
4. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות (שנקראות "לביס אחד") ומוסיפים לשומן עם בצל, מתבלים בפפריקה טחון וזרעי קימל. יוצקים 200 מ"ל מים ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. לאחר מכן מתבלים בתבלינים ומערבבים.
5. בזמן זה חותכים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות קטנות (אפשר לחתוך את הגזר לעיגולים דקים). מקלפים את הפלפל הבולגרי מהגרעינים וגם חותכים לקוביות.
6. מניחים את הגזר על הבשר ומבשלים כ -5 דקות נוספות ומוסיפים מעט מים.
7. לאחר מכן שמים תפוחי אדמה ופלפלים באותו מקום, מבשלים עוד 10 דקות. אין לערבב את השכבות, רק להוסיף מעט מלח לפי הצורך.
8. לאחר 10 דקות מניחים מעל את העגבניות הפרוסות ומבשלים 10 דקות נוספות. במידת הצורך מוסיפים מים למניעת צריבה של המנה.
9. יוצרים בצק שבבים. בקערה מערבבים קמח, ביצה ומלח. אפשר להוסיף שמיר קצוץ או שום. מוסיפים מספיק מים ליצירת בצק הדוק.
10. לאחר מכן, מחלקים את הבצק לכופתאות (בערך בגודל של תמונה ממוזערת) ומבשלים בגולאש 3-4 דקות. כדי להקל על העבודה עם הבצק יש להשרות את הידיים במים קרים.
11. הגש חם!

בתאבון!

גולש חזיר עם שעועית

גולש בתוספת שעועית, כמו גם בתוספת תפוחי אדמה, מתגלה כעשיר ומספק יותר מהרגיל. וכמובן, שעועית משנה את הטעם של המנה המפורסמת הזו. כך תוכלו לבשל סוגים שונים של גולאש, ומשפחתכם לא תאכל רק טעים, אלא גם מגוון.

רכיבים:

• צוואר חזיר או חזיר - 1.5 ק"ג.
• שעועית מבושלת או משומרת - 400 גרם.
• רסק עגבניות (או רוטב) - 2-3 כפות או לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה גסה - 3-4 יח '.
• פפריקה מתוקה טחונה - 3-4 כפות
• בצל נורה - 4-5 יח '.
• גזר - 3 יח '.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• תבלינים (פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, כמון) - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את החזיר, מייבשים וחותכים למנות קטנות.
2. בכל מנה בעלת קירות עבים מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות בשמן צמחי.
3. מפזרים את הבצל עם פפריקה מתוקה טחונה, מערבבים ומטגנים עוד קצת.
4. מוסיפים שם בשר ומטגנים הכל יחד על אש גבוהה עד לקבלת קרום חום זהוב ויפה. מערבבים במהלך הצלייה.
5. מוסיפים את הגזר, חתוכים לפרוסות מראש, לבשר וממשיכים לטגן, ומנמיכים את האש לבינונית.
6. חותכים את הפלפל הבולגרי לרצועות, מוסיפים לטיגון. מתבלים במלח, מוסיפים כמון ופלפל שחור, פלפל אנגלי עם אפונה.
7. יוצקים מים לרוטב רק חם מאוד, במנות קטנות, כך שהבשר והירקות מבושלים, לא מבושלים.
8. טועמים את הבשר - כשהוא רך מאוד מוסיפים לתבשיל את השעועית, רסק העגבניות ועלי הדפנה. מבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות נוספות.
9. מוציאים את עלה הדפנה מהגולאש המוגמר, מתבלים את המנה בשום כתוש, מלח ופלפל, במידת הצורך.
10. לאכול גולש חזיר ושעועית חמים!

בתאבון!

גולש חזיר עם פטריות

גולש חזיר עם פטריות בהחלט יוערך על ידי כל חובבי ארוחת הצהריים או ארוחת הערב הטעימה והלבבית. משתמשים בפטריות יער כבושות וגולמיות כאחד, אולם ראשית יהיה צורך להרתיח אותן ולאחר מכן לטגן אותן. לכן הדרך הקלה ביותר להכין גולאש חזיר היא הוספת פטריות גולמיות: כך תוכלו להימנע מהומה מיותרת. וטעם המנה עדיין יהיה מצוין - נבדק!

רכיבים:

• צוואר חזיר - 500-700 גרם.
• שמפיניון - 500 גרם. (גלם).
• גזר - 1-2 יח '.
• עגבניות טריות - 1-2 יח '.
• רסק עגבניות - 2 כפות
• פפריקה מתוקה גסה - 3 יח '.
• פפריקה מתוקה טחונה - 3-4 כפות
• קמח - 1 כף ללא מגלשה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• תבלינים (פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי, כמון) - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - צרור קטן.

תהליך הבישול:

1. קולפים וקוצצים את הבצל והגזר (בצל בחצי טבעות, וגזר בפומפייה).
2. חותכים את השמפיניון לחתיכות גדולות. שמפיניונים כבושים אינם מתאימים במיוחד לגולאש, יש להם טעם אחר. עם זאת, בהעדר חומרי גלם, כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש באלה.
3. שוטפים ומייבשים את החזיר, חתוכים למנות.
4. מטגנים במחבת את הבשר הקצוץ בשמן צמחי עד לקבלת מעט קרום בהיר.
5. מוסיפים בצל וגזר לבשר, מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות.
6. יוצקים עגבניות טריות עם מים רותחים למשך 3-5 דקות, כך שעורן יוסר בקלות.מקלפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות קטנות.
7. חותכים את הפפריקה המתוקה (פלפל חריף) לרצועות.
8. מוסיפים למחבת פטריות, עגבניות קצוצות ופלפלים לבשר וירקות.
9. ממיסים קמח ורסק עגבניות בכוס מים קרים כך שלא יהיו גושים.
10. יוצקים את התערובת הזו על גולש, פלפל וממליחים אותה לפי טעמכם, מוסיפים עלה דפנה ותבלינים אחרים המצוינים במתכון.
11. מבשלים את התבשיל על אש נמוכה, מכוסה, עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם.
12. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ונותנים למנה לרתיחה.
13. החזיקו את הגולש המוגמר עם בשר חזיר ופטריות למשך 15 דקות מתחת למכסה כך שיחדור. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים חם!

בתאבון!

עֵצָה: לפעמים מוסיפים לגולאס חזיר מלפפונים כבושים קצוצים, שזיפים מיובשים ואפילו פרוסות תפוז, ופפריקה גולמית מוחלפת בפפריקה כבשה או מיובשת. כל מרכיב ותבלין חדשים מעניקים למנה הזו טעם ייחודי משלה.