בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ אווז פריך עם תפוחי אדמה בתנור

אווז פריך עם תפוחי אדמה בתנור

2084

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 287.7 קק"ל

מנות 5 יציאות.

זמן בישול 3 שעות

חלבונים * 7 גרם.

שומנים * 14.2 גרם

פחמימות* 54.2 גרם

תוֹכֶן

לחופשה או לארוחת ערב עם חברים, אתם מוזמנים להכין מנה טעימה ונבדקת בזמן - אווז עם קרום פריך עם תפוחי אדמה. מנה זו, בניגוד לאמונה הרווחת כי האווז היא ציפור שמנה וקשוחה באפיה, תתגלה כעסיסית. לשם כך רצוי להשרות את הציפור במים קרים למשך 24 שעות ולאחר מכן להמריץ. אנחנו אופים את האווז טוב יותר בשרוול, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה ואופים בנייר כסף.

רכיבים

אווז 2 ק"ג שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים 250 גרם תפוח אדמה 10 חתיכות. תפוחים 4 דברים. טימין טרי 2 סניפים סוכר 25 גרם. דבש 25 גרם. פלפל שחור טחון טַעַם מלח טַעַם

תהליך בישול

ראשית, מכינים את כל המרכיבים לצליית האווז. מעבדים את פגר העופות בצורה נכונה לפני האפייה: מסירים את הנוצות הנותרות, שוטפים היטב את האווז מבפנים ומבחוץ.

לאחר מכן מייבשים היטב את הפגר בעזרת מגבת נייר. השתמש בסכין חדה כדי להסיר את הגב והצוואר.

לאחר מכן מסירים את פלנגי הכנף, כשהם מתבשלים במהירות ומקלקלים את מראה המנה.

משפשפים את הפגר המוכן מכל הצדדים במלח גס ותיבול לעופות. קח מלח בחישוב של 1 כפית. עבור 1 ק"ג עופות. ניתן להכין תיבול לעופות מהתבלינים שיש לכם (בזיליקום, מיורן, רוזמרין, אגוז מוסקט וכו ') על ידי טחינתם במכתש.

גרעין את התפוחים שטופים. לאחר מכן הכניסו את התפוחים לבטן הציפור. אין צורך להדק או לתפור את דפנות הבטן.

לאחר מכן הניחו את פגר האווז בשרוול הקולינריה ואבטחו היטב את קצות השרוול בעזרת קליפים או חוט.

מניחים את האווז בשרוול על כל תבנית אפייה.

צולים את האווז בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.

בזמן שהאווז אופה מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לחתיכות בינוניות.

מפזרים את תפוחי האדמה הקצוצים לטעמכם במלח, עשבי תיבול פרובנסיים, מוסיפים את עלה הדפנה הקצוץ לחתיכות ומערבבים היטב.

לאחר שעה מוציאים את התבנית עם האווז מהתנור, חותכים בזהירות את השרוול בעזרת סכין ומוציאים.

יוצקים מעט משומן האווז (בדרך כלל הרבה) לקערה נפרדת.

מסדרים את תפוחי האדמה המוכנים סביב פגר האווז האפוי. מכסים את התבנית בנייר כסף וממשיכים לאפות עוד 45 דקות באותה הטמפרטורה. לאחר זמן זה, מסירים את נייר הכסף כך שהאווז יכוסה בקרום חום פריך.