אווז עם דבש וחרדל בשרוול בתנור

0
2547
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 231.3 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 6 שעות
חלבונים * 8.3 גרם.
שומנים * 16.3 גרם.
פחמימות* 34.8 גרם
אווז עם דבש וחרדל בשרוול בתנור

הטעם והמראה המדהימים הופכים את האווז האפוי למנה חגיגית באמת. מבושל בשרוול קולינרי, ואפילו מתחת למרינדת חרדל-דבש, בשר האווז מתברר רך ועסיסי. תפוחים עם שזיפים מיובשים יעניקו לאווז טעם פיקנטי.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 5
ראשית, מכינים את האווז לצלייה. מהאווז מסירים את הנוצות הנותרות בעזרת פינצטה וחותכים את פלנגות הכנפיים והצוואר. לאחר מכן שוטפים היטב את הפגר מתחת למים זורמים, מסירים את כל הלחות בעזרת מגבת מטבח ומשפשפים את האווז במלח בקצב של 1 כפית. עבור 1 ק"ג עופות. השאירו את הפגר במשך שעתיים למלח את הבשר.
שלב 2 מתוך 5
לאחר זמן זה, בקערה נפרדת, מערבבים את כמות הדבש המצוינת במתכון עם חרדל שולחן. משפשפים היטב את הפגר עם התערובת הזו מכל הצדדים.
שלב 3 מתוך 5
יוצקים את השזיפים עם מים רותחים למשך 5-10 דקות. מקלפים את התפוחים וחותכים לרצועות קטנות. לאחר מכן מערבבים את השזיפים וחתיכות התפוחים.
שלב 4 מתוך 5
מניחים את תערובת הפירות הזו בבטן הציפור. לאחר מכן ארזו את האווז בשרוול קולינרי ואבטחו את הקצוות בעזרת קליפים או חוט. מניחים את האווז בשרוול על תבנית אפייה. אופים את העופות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 2-3 שעות, תלוי במשקל הפגר. בממוצע, אווז נאפה בקצב של 45 דקות לכל 1 ק"ג של ציפור.
שלב 5 מתוך 5
השרוול מתנפח במהלך האפייה, לכן חוררים אותו בחפץ חד כדי למנוע מהשרוול להתפרץ. מוציאים בזהירות את האווז האפוי עם רוטב חרדל דבש מהשקית, מעבירים לכלי גדול ומגישים עם כל תוספת.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *