בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ אווז אפוי בתנור עם דבש וחרדל

אווז אפוי בתנור עם דבש וחרדל

3230

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 199.5 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 4 שעות

חלבונים * 9.9 גרם.

שומנים * 21.4 גרם

פחמימות* 19.5 גרם

תוֹכֶן

אווז עם דבש וחרדל, שנאפה בתנור, הוא עדיין מנה מצוינת על השולחן החגיגי. מרינדת חרדל דבש עושה בשר עוף רך ועסיסי ולכן נבחר לעתים קרובות על ידי עקרות בית. האווז ממולא בדרך כלל בתפוחים, אך ניתן למלא אותו בתפוז, כוסמת, תפוחי אדמה ומוצרים אחרים. בכל מקרה, למנה יהיה טעם מיוחד משלה, אז בחרו את המתכון בעצמכם.

רכיבים

אווז מחשב אחד. תפוחים 5 חתיכות. דבש 2 כפות חרדל 3 כפות פלפל שחור טחון טַעַם מלח טַעַם

תהליך בישול

אנו מנקים את פגר אווז טרי או מופשר מראש משאריות נוצות ושוטפים אותו היטב מתחת למים זורמים.

לאחר מכן מייבשים את הפגר במגבת מטבח ומשפשפים אותו בתערובת של מלח ופלפל שחור גרוס. מלח נלקח בשיעור של 1 כפית עבור 1 ק"ג עופות, ופלפל מתווסף לפי הטעם. לאחר מכן אנו משאירים את הפגר לשעה אחת כך שהבשר יומלח.

בזמן שהאווז חדור מכינים את התפוחים. אנו שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות קטנות. אפשר להשאיר את הקליפה דלוקה.

בקערה קטנה מערבבים את הכמות הנדרשת של חרדל ודבש.

מניחים את התפוחים הפרוסים בבטן הציפור.

לאחר מכן הניחו את רוטב הדבש-חרדל המבושל על הפגר.

בידך ובתנועה מעגלית, שפשף בזהירות את האווז עם הרוטב הזה מכל הצדדים, כי זהו רוטב כזה שיהפוך את קרום הציפור לפריך ואורוד.

לאחר מכן אנו מתקנים את קירות הבטן בעזרת קיסמים או תופרים אותם בחוט חזק.

מעבירים את פגר האווז המוכן לתבנית אפייה ויוצקים מים חמים לרמה של אצבע אחת. אנו מניחים את תבנית האפייה עם העופות בתנור, שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס, בהתחלה למשך שעה אחת. לאחר שעה מוציאים את השומן המומס מתבנית האפייה ומוסיפים מים חמים לאותה רמה. מכסים את האווז בנייר כסף ואופים כשעתיים נוספות. זמן אפייה: 45 דקות לק"ג עופות.

חצי שעה לפני סיום הבישול מסירים את נייר הכסף לקבלת קרום חום זהוב ויוצקים את המיץ על הפגר. אין לחשוף יתר על המידה את האווז בתנור כדי לא להישרף. קבע את המוכנות על ידי ניקוב הבשר בעזרת סכין. אם המיץ צלול, האווז אפוי.