בית
➠ שנה חדשה
➠ מתכונים לשנה החדשה
➠ אווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ותפוזים בתנור

אווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ותפוזים בתנור

2024

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 215.3 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 180 דקות

חלבונים * 6.7 גרם

שומנים * 16.9 גרם.

פחמימות* 42.5 גרם

אווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים ותפוזים בתנור

תוֹכֶן

אווז אפוי בתפוחים ושזיפים מיובשים הפך למסורתי למדי. השילוב הזה די מוכר וצפוי. בואו נלך עוד קצת ונוסיף תפוזים - גם ניואנס ההדרים שימושי מאוד כאן. אנו מציעים להוסיף למילוי משמשים ואגוזים מיובשים - אף אחד לא יסרב לטעים כזה.

רכיבים

תהליך בישול

קודם כל, אנו מכינים את פגר האווז. יש לשטוף אותו היטב ולנתק אזורים עם עודפי שומן. במידת הצורך, אנו שרים את העור ושוטפים שוב.

לאחר מכן, מייבשים את הפגר במגבות נייר ומשפשפים מלח, פפריקה, פלפל שחור ושום המועברים דרך מכבש. השאירו את הפגר למרינדה קלה בזמן שאנו מכינים את המלית.

שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, חותכים אותם לארבעה חלקים, חותכים את תרמיל הזרעים וחותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.

קולפים את התפוז, מחלקים אותו לפרוסות, משחררים אותם מסרטים לבנים, ורידים וזרעים. אנו חותכים את הפרוסות לחתיכות. אני שוטף שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים במים חמים. אם הפירות היבשים גדולים חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר. אנו ממיינים את האגוזים מתכליות מקריות וקוצצים דק.

ממלאים את פגר האווז במילוי המוכן. אנו עושים זאת באופן רופף כך שהאווז נאפה היטב. אנו חותכים את הבטן בעזרת קיסם או תופרים בעזרת חוט.

משמנים תבנית עם שמן ומניחים עליה את האווז בחזרה. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מניחים את דף אפיית האווז על המפלס האמצעי-תחתון ואופים במשך שעתיים-שלוש. מדי פעם אנו מרימים את נייר הכסף, שופכים את הפגר עם מיץ מתבנית האפייה וסוגרים אותו בחזרה. חצי שעה לפני המוכנות מסירים את נייר הכסף לחלוטין ונותנים לפגר להשחים היטב. במשך שלושים עד ארבעים דקות לפני המוכנות, הסירו את נייר הכסף והניחו למשטח האווז להשחים היטב.